ما هي أسرار نجاح عجينة الإكلير والشو من أول مرة؟

يعتبر الإكلير نوع من المعجنات الفرنسية المصنوعة من عجينة الشو ويأتي محشياً إما بالكاسترد أو الكريم باتيسيير، و مكوناته بسيطة جداً ولكن البعض يعاني خلال تحضيره إذ أنه لا ينجح دائماً.

و حتى تحصلوا على إكلير لذيذ مثل المحلات، إليكم في ما يلي أسرار نجاحه، وفق (أطيب طبخة).

1. اختيار الدقيق المناسب

اختيار الدقيق المناسب يلعب دوراً مهماً في نجاح الإكلير لأفضل النتائج، اختاروا دقيق الكيك عوضاً عن الدقيق متعدد الاستخدامات الذي سينتج لكم عجينة معجّنة وغير هشة على الإطلاق.

2. اختيار الزبدة المناسبة

إن إضافة الزبدة المملّحة للإكلير تنتج عجينة مالحة وغير لذيذة خاصة وأن الإكلير هو من الحلويات التي لا تتطلّب استخدام الملح، لذلك اختاروا الزبدة غير المملحة لطعم مثل المطاعم.

3. تقليب الدقيق بقوة

تقليب الدقيق يساعد في الحصول على عجينة هشة وغير قاسية لذلك، قلّبوا الدقيق جيداً خلال الخلط حتى يتغلغل فيه الهواء وتحصلوا علي نتيجة المطاعم.

4. إضافة البيض على دفعات

تماماً مثل الكيك، يفشل الإكلير في حال أضفتم كمية كبيرة من البيض على دفعة واحدة، حتى تحصلوا على نتيجة هشة وناجحة مثل المطاعم، أضيفوا البيض واحدة تلو الأخرى لتستمتعوا بحلى ولا ألذ.