مطبخ

بطاطس فريسكاس

2022-01-20

بطاطس فريسكاس من أطيب وأشهر المقبلات الساخنة التي تقدم في المطاعم كطبق جانبي رائع الطعم ومميز، إليكِ طريقة تحضيرها، وفق(سيدتي).

المقادير
- البطاطس : 3 حبات
- دقيق : كوب
- النشاء : ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الماء : ثلث كوب
- الزيت : 2 كوب (للقلي)

طريقة التحضير
- لتحضير البطاطس: قومي بغسل البطاطس بالماء ثم قشري البطاطس وقطعيها لأصابع طويلة ومتوسطة الحجم.

- حضري قدر وامليئه بالماء ثم أضيفي له أصابع البطاطس واتركي القدر على النار لمدة 10 دقائق حتى تسلق البطاطس.

- ارفعي البطاطس من ماء السلق لمصفاة واتركيها حتى تتصفى تماماً.

- لتحضير تتبيلة البطاطس الفريسكاس: أحضري وعاء وضعي فيه الدقيق والنشا والبيكنج باودر والملح والكمون والبابريكا وتقلب.

- أضيفي الماء تدريجياً لخليط التتبيلة مع التقليب باستمرار حتى تتكون عجينة سائلة.

- قلبي أصابع البطاطس في التتبيلة ثم اتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب التتبيلة.

- حضري مقلاة وأضيفي لها الزيت وضعيها على النار حتى يسخن الزيت.

- أضيفي أصابع البطاطس للمقلاة مع التقليب حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.

- ارفعي أصابع البطاطس على منايل مطبخ حتى تتخلصي من الزيت الزائد.

- ضعي أصابع البطاطس الفريسكاس في طبق التقديم وقدميها مع الصوص.