تشيز كيك الرافيلو

تابعنا أيضا عبر انستجرام instagram/alwatanvoice

جبن كريمي : 500 غراماً

جبنة الماسكاربوني : 500 غراماً

نشاء الذرة : 3 ملاعق كبيرة

سكر : كوب 

الفانيليا : ملعقة صغيرة

نكهة اللوز : ملعقة صغيرة

البيض : 5 حبات (مقسم)

حليب جوز الهند : 400 غراماً

- لتحضير المرينج :

بياض البيض : 2 حبة (بدرجة حرارة الغرفة)

سكر : 100 غراماً

جوز الهند : 60 غراماً (مجفف)

- للتزيين :

الشوكولاتة البيضاء : 30 غراماً (مذابة)

الشوكولاتة : 8 قطع (شوكولاتة رافيلو)

- بسكويت : 200 غم (محشي كريمة / مطحون)
- لوز : 5 ملاعق كبيرة (مطحون)
- جوز الهند : 6 ملاعق كبيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذوبة)

طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

- في وعاء متوسط الحجم، اخلطي مسحوق البسكويت مع اللوز المطحون، ثم أضيفي الزبدة المذابة وجوز الهند المجفف.

- انقلي الخليط إلى صينية مقاس 21 سم / 8 بوصة أو 9 بوصة، وقومي بالضغط عليه جيداً ليصبح متساوٍ، واتركيه جانباً.

- في محضر الطعام، امزجي الجبن الكريمي مع السكر ونشاء الذرة والفانيليا ونكهة اللوز والماسكاربوني حتى تمتزج جيداً.

- أضيفي صفار البيض واحداً تلو الآخر مع السماح بدمج البيض في حشوة الجبن بعد كل إضافة.

- أضيفي حليب جوز الهند وامزجي جيداً.

- اسكبي حشوة الجبن فوق قاعدة البسكويت المحضرة مسبقاً.ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية واخبزيها لمدة ساعة.

- لتحضير المرينغ: اخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية، وإبدأي بإضافة السكر بمقدار ملعقة واحدة في كل مرة أثناء تشغيل المحرك طوال الوقت.يستمر الخفق حتى يصبح المرينج سميكاً ولامعاً.

- أضيفي جوز الهند بملعقة، وحاولي ألا تفرطي في تقليب المرينج أثناء وضع جوز الهند حتى لا ينكمش.

- بعد مرور نصف المدة، أخرجي الكعكة من الفرن، واسكبي المرينغ فوقها، ثم أدخليها 30 دقيقة أخرى مع خفض الحرارة إلى 90 درجة مئوية.

- أخرجيها بعد ساعة من الفرن واتركيها تبرد على الرف السلكي لمدة ساعة.

- ذوبي الشوكولاتة البيضاء وضعيها على وجه المرينج، ثم زيني بشوكولاتة رافيلو بوضعها مباشرة على الشوكولاتة البيضاء.