عنصر غذائي يحسن ميكروبيوم الأمعاء

أكد  أندريه زولوتاريوف، أخصائي التغذية الروسي، أن الملفوف المخلل يحتوي على فوائد كثيرة للصحة، وأنه أفضل من الملفوف الطازج. 

ويشير الطبيب إلى أن الملفوف مادة غذائية غنية بالفيتامينات بما فيها فيتامين (С)، الذي يصبح أكثر نشاطا في الملفوف المخمّر، لذلك كان البحارة يأخذون معهم الملفوف المخمر في رحلاتهم البحرية الطويلة، لتجنب الإصابة بمرض الاسقربوط ونقص الفيتامينات، كما أن للملفوف المخمر فوائد أخرى، وفق(روسيا اليوم).

ويقول: "غالباَ ما ننسى خاصية فريدة للملفوف المخمر، وهي تحسين حالة ميكروبيوم الأمعاء، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، التي تعتبر مفيدة ومغذية لميكروبيوم الأمعاء، حيث تعتمد منظومة المناعة إلى حد كبير على عمل الأمعاء".

ويضيف: " يفضل غسل الملفوف المخمر قبل تناوله، لتقليل ملوحته وإزالة الخل قدر الإمكان، كما قد يحتوي الملفوف المخمر الذي يباع في الأسواق على نسبة عالية من المواد الحافظة ومحسنات النكهة التي تستخدم لإطالة مدة صلاحيته".

ويشير الأخصائي إلى أنه يصبح الملفوف أكثر فائدة عند إضافة الجزر إليه عند تخميره، مؤكداً أن الملفوف المخمر ليس مفيداً للجميع، حيث على من يعاني من التهاب المعدة والقرحة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى تناوله بحذر.