ورق العنب مع الكوسا والريش

تابعنا أيضا عبر تليجرام t.me/alwatanvoice

لحم مفروم : 500 غراماً

سمن : 2 ملعقة كبيرة

ملح : 2 ملعقة صغيرة

فلفل أسود : ملعقة صغيرة

بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة

بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)

- ورق العنب : 500 غراماً (مسلوق)
- الكوسا : 14 حبة (صغيرة الحجم / محفورة)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة (لقلي لحم الريش)
- لحم الريش : 1 كيلو
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- طماطم : 3 حبات (مقطعة دوائر)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الماء : 4 اكواب
- عصير الليمون : حسب الرغبة

طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة: اخلطي في وعاء عميق، الأرز مع اللحم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والبقدونس، والسمن جيداً حتى تتوزع وتتجانس المكونات.

- لفي ورق العنب بكمية مناسبة على شكل أصابع بخليط الحشوة.

- احشي حبات الكوسا للثلثين تقريباً.

لتحضير لحم الريش: بهري اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم ضعي مقلاة غير لاصقة على النار وسخني الزيت، واقلي لحم الريش على الجهتين، لمدة 10 دقائق حتى يتحمر.

- ضعي القليل من زيت الزيتون في قعر القدر، ورتبي شرائح الطماطم، ثم رتبي الريش والكوسا، وفوقها ورق العنب، واضبطي الملح.

- اغمري الورق بالماء ثم ضعي طبق زجاجي  وغطي القدر وضعيه على النار حتى يغلي.

- خففي النار واتركي القدر لمدة ساعتين على الأقل أو أكثر حسب نوعية الورق حتى ينضج.

- يمكنك إضافة عصير الليمون حسب الرغبة، وقدميه ساخناً.