مطبخ

مكبوس الدجاج الكويتي

2021-10-24

تابعنا أيضا عبر انستجرام instagram/alwatanvoice

يعد مكبوس الدجاج الكويتي من أشهر الوصفات الخليجية وخاصة بالكويت، ويتم إعداده بالمناسبات وعلى مائدة رمضان، إليكِ طريقة تحضيره، وفق(سيدتي).

المقادير
- الحشو :البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مفروم)

حمص : كوب (نخي / مسلوق)

زبيب : نصف كوب

لومي : ملعقة كبيرة

هيل : ملعقة صغيرة (ناعم)

بهار مشكل : ملعقة صغيرة

ملح : نصف ملعقة صغيرة

- لسلق الدجاج :الدجاج : 2 كيلو

البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع أرباع)

هيل : 3 فصوص (صحيح)

ورق غار : 2 ورقة

الزنجبيل : قطعة

الفلفل الأخضر : 2 قرن

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (صحيح)

ملح : ملعقة كبيرة

- لشوي الدجاج :الزعفران : ربع ملعقة صغيرة

ماء الورد : ملعقة صغيرة

معجون الطماطم : 2 ملعقة صغيرة

- أرز بسمتي : 3 اكواب
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- ماء الورد : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الذرة : نصف كوب

طريقة التحضير
- إغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة ١٥ دقيقة.

- في كوب ضعي الزعفران وماء الورد.

- اتركيه جانبا.

الحشو: في مقلاة ضعي البصل وقلبي ليصبح لونه ذهبي فاتح.

- أضيفي ٢ ملعقة كبيرة من الماء وقلبي ليتشرب الماء، وأضيفي ٢ ملعقة كبيرة من الزيت وقلبي ليصبح البصل ذهبي اللون.

- أضيفي النخي، الزبيب، الهيل، البهار والملح، اتركيه بضع دقائق ليتسبك.

- لسلق الدجاج: في قدر واسع ضعي الدجاج، البصل، الهيل، الغار، الزنجبيل، الفلفل الأخضر والأسود، والملح، اغمري الدجاج بالماء ثم دعيه يغلي إلى أن ينضج.

- أخرجي الدجاج، ضعيه في صينية فرن.

- لشوي الدجاج : في كوب ضعي الزعفران، ماء الورد والمعجون، قلبي ليختلط ثم باستعمال فرشاة وزعيه على الدجاج.

- سخني الفرن ٢٠٠ وضعي الدجاج في الفرن لبضع دقائق ليصبح ذهبي اللون.

- الأرز: في قدر ضعي ٢/١ ٤ كوب من مرق الدجاج وبقية الزيت، دعيه يغلي بقوة ثم أضيفي الأرز، ودعيه يغلي بقوة ليتشرب الأرز المرق قليلا.

- ضعي الحشو والدجاج على الأرز ثم غطي القدر بإحكام.

- خففي النار واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة أو لينضج تماما.