سلطة الكايل مع الدجاج والقرع العسلي

تابعنا أيضا عبر انستجرام instagram/alwatanvoice

 الثوم : فصّان (مسحوق)

الماء : 2 ملعقة كبيرة

عصير الليمون : 1 حبة (حامض)

ملح : حسب الرغبة

- صدر الدجاج : نصف كيلو (منزوع العظام)
- القرع : 1 حبة (كبير الحجم / عسلي مغسل ومقشّر ومنزوع البذور ومقطّع إلى مكعبات)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة صغيرة
- أوراق الكايل : 350 غراماً (نظيفة)
- مكسرات : ربع كوب (حسب الرغبة / مقليّة)
- عصير الليمون : 1 حبة (حامض)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة التحضير
- للقرع العسلي: يسخّن الفرن على حرارة 220 درجة مئويّة؛ تبطّن صينيّة الفرن بورق الخبز، ويصبّ زيت الزيتون على مكعبات القرع العسلي، مع الخلط جيّداً، حتّى تتشربه. 

- ثمّ، توزّع المكعبات في الصينيّة، مع إضافة الملح إليها، والفلفل.

- تدخل الصينيّة الفرن الساخن لنحو 35 دقيقة، مع فتحه مرّة لغرض التقليب.

- بعد انقضاء الوقت المذكور، تكون المكعبات قد نضجت، بصورة تامّة. 

- تخرج الصينيّة من الفرن، وتوضع جانباً لـ15 دقيقة.

- للدجاج: أثناء طهي القرع العسلي، تغسل صدور الدجاج جيداً، مع استخدام السكّين في إعداد شقوق صغيرة فيها، بعمق نصف السنتيمتر، وتمليحها وتبهيرها، وصب نصف كمّية الليمون الحامض عليها، مع التدليك جيداً.

- يسخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة؛ تبطّن صينيّة الفرن بورق الألمنيوم. 

- توزّع صدور الدجاج المتبلة في الصينيّة، وتطهى لنحو 20 دقيقة أي حتّى تنضج بصورة تامة.

- بعد إخراج الصينيّة من الفرن، توضع جانباً حتى تبرد صدور الدجاج، وتقطّع الأخيرة على هيئة شرائح.

- توزّع أوراق الكايل في وعاء، مع إضافة الكمّية الباقية من عصير الليمون الحامض إليها والملح، واستخدام اليدين المعقمتين في التقليب.

- للتتبيلة: تخلط مكوّنات التتبيلة (ما عدا الماء) معاً في سلطانية صغيرة.

- ثمّ، يصبّ الماء، بصورة تدريجيّة، حتّى الوصول إلى قوام التتبيلة المرغوب.

- طريقة التقديم: توزّع أوراق الكايل المتبلة على أربعة أطباق، وكذا الأمر في شأن قطع القرع العسلي المشوية وشرائح الدجاج.

- تزيّن الأطباق بالمكسّرات المقلية، وتوزّع التتبيلة عليها.