ألذ وأسرع طريقة لتحضير كيكة المشمش والبرتقال

زبدة قليلة الدسم لدهن الصينية
بياض 4 بيضات
نصف كوب من السكر
نصف كوب من الدقيق (الطحين)
برش قشرة برتقالة صغيرة
3 ملاعق طعام من عصير البرتقال
مربى المشمش لدهن الجاتوه
حبات مشمش مشطورة إلى نصفين للزينة.

للحشوة (هريسة الفاكهة)
- كوب من المشمش المجفف الجاهز للأكل، مفروم خشناً
- كوب ونصف الكوب من عصير البرتقال.

التحضير
- يحمى الفرن لغاية 200 درجة مئوية أو 400 درجة فهرنهايت أو غاز رقم 6.

- تدهن صينية سويسرول حجمها 23-33 سم بالزبدة ثم تبطن بورق البرشمان غير اللاصق، ويدهن بعدها ورق البرشمان بالقليل من الزبدة.

- يوضع بياض البيض في وعاء كبير نظيف ويخفق حتى يتحول إلى رغوة خفيفة، ويضاف إليه السكر تدريجياً، ويخفق المزيج بعد كل إضافة.

- يضاف من ثم الدقيق وبرش البرتقال والعصير.

- يقسم هذا المزيج قسمين وتضاف ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو إلى أحد القسمين.

- يوضع كل قسم من مزيج الجاتوه في كيس حلويات مزود رأساً عادياً، ويسكب مزيج الجاتوه بالتناوب فوق الصينية للحصول على خطوط بنية وبيضاء.

- تخبز الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح الجاتوه جامداً وذهبي اللون.

- يقلب الجاتوه فوق رقاقة من ورق البرشمان غير اللاصق ويلف بطريقة رخوة من الجهة القصيرة، ويترك الجاتوه حتى يبرد.

الحشوة
- توضع قطع المشمش في قدر مع عصير البرتقال، وتغطى القدر وتترك حتى تغلي فوق النار ويتبخر معظم السائل تقريباً، ويهرس المشمش في خلاطة الطعام.

- يعاد فتح الجاتوه الملفوف ويدهن بحشوة المشمش، ويلف الجاتوه مجدداً ويدهن سطحه بمربى المشمش السائل ويزين بحبات المشمش.