مكملات غذائية مستخلصة من الصراصير ودم الخنزير... الغذاء المستقبلي للبشر

اكتشف علماء من جامعة (كوبنهاغن) طريقة لتحويل دم الخنزير إلى مسحوق البروتين محايد المذاق لصناعة المكملات الغذائية.

وتعد الدنمارك من بين أكبر مُصَدري لحوم الخنازير في العالم، بحيث تصل ما يقارب (60) ألف طن من الدم المتبقي من إنتاج لحم الخنزير الدنماركي كل عام للبيع في السوق الدولية لتغذية الحيوانات، وفق ترجمة موقع (أرابيك سبوت نيك)

ويعتقد فريق العلماء، أنه يمكن أن يكون الدم بمثابة مصدر مستدام للبروتين للبشر في المستقبل في ظل النمو السكاني السريع، ونظرا للون المسحوق الأبيض وطعمه المحايد وقيمته الغذائية العالية بنسبة 90٪ من البروتين يمكن استخدامه كمكمل في مجموعة متنوعة من الأطعمة، فهو لن يغير نكهة أي شيء يُضاف إليه.

ويمكن للعلماء استخراج 5 آلاف طن من مسحوق البروتين النقي من كل 60 ألف طن من الدم، باستخدام إنزيم موجود في فاكهة البابايا، ويستخلص الإنزيم البروتين والحديد من الدم.

وقال الأستاذ المشارك في الدراسة وكبير الباحثين (رينيه لامتش):" إننا نعمل على زيادة استدامة الإنتاج من خلال الاستفادة من دم الخنازير كمصدر بروتين للاستهلاك البشري".


 وأضاف:" من المرجح أن يلبي احتياجات عدد متزايد من الناس من البروتين في المستقبل من خلال مصادر الغذاء البديلة"، وبحسب رأي العالم، يمكن خلط مسحوق البروتين عديم النكهة في مجموعة واسعة من الأطعمة والمشروبات، مثل دقيق الشوفان والحبوب والعصائر والحليب والعصير أو حتى الآيس كريم وألواح الشوكولاتة. ويمكن استخدامه أيضًا في المستشفيات أو دور الرعاية لإعطاء كبار السن ما يكفي من العناصر الغذائية.

وحصل العلماء على نتائج إيجابية بعد تقديم قوالب الشوكولاتة وكرات اللحم محتوية على المسحوق للمشاركين الذي تزيد أعمارهم عن (65) عاما.