مندي دجاج بدون فرن

تابعنا أيضا عبر تويتر @alwatanvoice

مقادير سلق الدجاج:

دجاج كامل مقطع - كيلوغرام ونصف

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

ورق غار - 3

قرفة عيدان - 2

لومي - 2

هيل صحيح - 5

كبش قرنفل - 3

بصل مقطع إلى أرباع - 1

ثوم مفروم - 4

كركم - ملعقة كبيرة

فلفل أسود - ملعقة صغيرة

مقادير تتبيل الدجاج:

زبدة مذوبة - نصف كوب

زعفران - نصف ملعقة صغيرة

مقادير تحضير الأرز:

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

أرز بسمتي - 3 أكواب

زعفران مذوب بملعقة كبيرة من الماء - ملعقة صغيرة

ملح - بحسب الرغبة

بصل مقطع إلى جوانح - 2

طريقة العمل

1- لسلق الدجاج:اغسلي الدجاج جيداً ثم ضعيه في مصفاة.
2- في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي وأضيفي البصل، الثوم، ورق الغار، عيدان القرفة، اللومي، الهيل والقرنفل. قلبي المكونات لحوالى 3 دقائق ثم زيدي قطع الدجاج ونكهي بالكركم والفلفل الأسود.
3- حركي من حين لآخر حتى يتغير لون الدجاج ثم أغمري المكونات بالماء. اتركي الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج.
4- أخرجي قطع الدجاح من القدر وضعيها في صينية فرن واتركي ماء سلق الدجاج جانباً.
5- لتتبيل الدجاج: في وعاء صغير الحجم امزجي الزبدة والزعفران.
6- ادهني الدجاج بخليط الزبدة. أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً من الجهة العلوية على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 5 دقائق حتى تتحمر قطع الدجاج.
7- لسلق الأرز: في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل ثم أضيفي الأرز وقلبي. أسكبي 4 أكواب من ماء سلق الدجاج على الأرز ونكهي بالملح.
8- عند غليان الخليط غطي القدر وخففي النار حتى تجف السوائل وينضج الأرز.
9- أضيفي الزعفران على الأرز وقلبي.
10- أسكبي الأرز في طبق التقديم وزيني وجهه بالدجاج.

المصدر: أطيب طبخة