طريقة مقلوبه بالدجاج

زيت نباتي - ربع كوب

دجاج كامل مقطّع إلى 8 قطع - 2

فلفل رومي أصفر مقطّع إلى شرائح - 1

بصل حجم كبير، مقطّع إلى شرائح - 1

ثوم مهروس - 3 فصوص

بطاطس حجم متوسط، مقطّعة إلى شرائح ومقلية - 2

كوسا مقطّعة إلى شرائح ومقلية - 3

طماطم حجم كبير، مفرومة فرماً ناعماً - 1

قرفة مطحونة - ربع ملعقة صغيرة

كمون - ملعقة صغيرة

كركم - ملعقة صغيرة

فلفل أسود - ملعقة صغيرة

حبهان أي هيل مطحون - نصف ملعقة صغيرة

معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة

ملح - ملعقة صغيرة

لتحضير الأرز:

أرز بسمتي - 3 أكواب

ماء - 4 أكواب

ملح - ملعقة صغيرة

كركم - ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى يتغير لونها.
2- أخرجي قطع الدجاج من المقلاة وضعيها في طبق. في الزيت نفسه الذي استخدمته لقلي الدجاج، قلّبي البصل حتى يذبل. أضيفي الثوم وقلّبي لدقيقة.
3- زيدي الفلفل الرومي، القرفة، الكمون، الكركم والهيل. قلّبي المكونات حتى تتداخل. زيدي الطماطم، معجون الطماطم والملح. زيدي ربع كوب من الماء والدجاج المقلي. خفّفي النار، غطّي القدر واطهي المكونات لـ10 دقائق.
4- لتحضير الأرز: في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء، الكركم والملح واتركي المزيج حتى الغليان. أضيفي الأرز. خفّفي النار وغطّي القدر. أسلقي الأرز لـ15 دقيقة.
5- صفّي الأرز وضعي ربع الكمية في قعر قدر. أضيفي مزيج الدجاج، شرائح البطاطس وشرائح الكوسا. زيدي الكمية المتبقية من الأرز.
6- خفّفي النار وغلّفي القدر بورق قصدير. ضعي الغطاء واتركي القدر على النار حوالي 10 دقائق. 7- أقلبي القدر في طبق التقديم. قدّمي المقلوبة ساخنة.