برياني دجاج هندي بالروب

برياني دجاج هندي بالروب
توضيحية
المقادير

- مقادير الدجاج :الدجاج : دجاجتان (منظفة ومقطعة)
الكركم : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
ملح : ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (مطحون)
الكزبرة : ملعقة صغيرة (مجففة ومطحونة)
الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
هيل : 3 حبات
القرنفل : 3 حبات
النعناع : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
القرفة : عود
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
لبن زبادي : كوب

- مقادير أرز البرياني :
الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
فلفل أسود : 4 حبات (كامل)
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
سمن : 2 ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
الكركم : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
أرز بسمتي : 4 اكواب (مغسول ومنقوع)
الماء : 6 اكواب
البصل الأخضر : 3 عود (مفروم)
الفلفل الحار : قرن (مفروم)
البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم شرائح)
كاجو : ربع كوب (محمص / للتزيين)

طريقة التحضير

-  لتحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء، ضعي قطع الدجاج.
- أضيفي الكركم والملح والفلفل الأحمر الحار والكزبرة البودرة والزنجبيل وحبوب الهيل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود والنعناع والكزبرة الخضراء واللبن الزبادي.
-  اخلطي القطع مع التوابل حتى تتغطى بالكامل.
-  غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لـمدة ساعة على الأقل.
- لتحضير البرياني: في قدر، ضعي الماء.
- أضيفي الكمون الحبّ وحبوب الفلفل الأسود وملعقتين صغيرتين من الزيت والكركم والملح.
-  اخلطي وضعي القدر على النار حتى الغليان.
- أضيفي الأرز البسمتي المُصفى.
 - غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لـ15 دقيقة أو حتى تنضج حبات الأرز.
 - في قدر، سخني الزيت و السمن وأضيفي البصل والفلفل الحار وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يتحمر البصل ويصبح ذهبي اللون.
-أضيفي قطع الدجاج (مع التتبيلة)، اخلطي ثم غطيّ القدر لـ25 دقيقة مع تقليب الدجاج من وقت لآخر كي لا يلتصق ويكتسب لوناً ذهبياً من كافة الجهات.
- قدّمي الدجاج إلى جانب الأرز وزيني بالكاجو المحمص.

التعليقات