طريقة عمل البسطرمة في البيت للتوفير في ميزانية سندوتشات المدرسة

سندوتشات المدرسة تمثل صداع رأس للكثير من الأمهات، ما بين الحيرة فيما يمكن أن تقدمه ولا يرفضه الأبناء، وبين محاولات التوفير في الميزانية، بعمل أصناف موفرة.


وللتوفير في ميزانية سندوتشات المدرسة، وتقديم ما يفضله الأبناء، تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل البسطرمة في البيت.

المكونات:

عرق لحم تربيانكو وزنه 3 كيلو تقريبا
كوب ملح خشن
1/2 حبة فلفل أحمر رومي
2 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة
ملعقة صغيرة شطة
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة كبيرة ونصف كمون مطحون
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة ملح ناعم
2 ملعقة كبيرة ماء

طريقة عمل البسطرمة في البيت:
يملح عرق التربيانكو بالملح الخشن ثم يخرم وتمرر الدبارة من فوق ويعلق مدة 24  ساعة بالهواء إلى أن يجف.

يوضع العرق فوق شبكة، ثم يوضع فوقه صينية أو قطاعة خشبية مع ثقل، ويترك 24ساعة أخرى ؛ لكي يتخلص نهائيا من الماء.

في محضرة الطعام يطحن الثوم مع الفلفل الرومي جيدا؛ للحصول على خليط ناعم جدا.

يضاف باقي البهارات والماء، ويطحن الكل متواصل للحصول على عجين أملس.

يمسح عرق التربيانكو من الملح الزائد، ثم يدهن بالخلطة المحضرة جيدا، ويملس باستخدام اليد.

يعلق مرة أخرى بالمطبخ مدة أسبوع لـ 10 أيام، حسب حرارة الجو للتأكد من نضوجه.

يقطع شرائح رفيعة، ويقدم بالهناء والشفاء.