فيديو: برياني الدجاج الملون

فيديو: برياني الدجاج الملون
برياني الدجاج الملون
المكوّنات

دجاج كبير الحجم، مقطّع إلى 8 قطع بدون جلد - 1

بصل كبير الحجم - 1

أرز بسمتي - 3 أكواب

بهارات برياني - 3 ملاعق كبيرة

كركم (أي عصفر) - ملعقة صغيرة

صلصة طماطم - 3 ملاعق كبيرة

لبن زبادي - كوب

زيت - ربع كوب

بطاطس صغيرة الحجم - 3

ثوم مقشّر ومهروس - رأس

ملح - ملعقتان كبيرتان

ملوّن طعام أحمر - ملعقة صغيرة

لوز مقلي للزينة - بحسب الرغبة

صنوبر مقلي للزينة - بحسب الرغبة

زبيب منقوع ومقلي للزينة - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- أفرمي البصل فرماً ناعماً ثمّ ضعيه في قدر على النار مع نصف كمية الزيت.
2- قلّبي البصل جيداً ثم أضيفي إليه الثوم وحرّكي.
3- أضيفي قطع الدجاج وحرّكي حتى تبدأ بالنضوج.
4- نكّهي بالملح، الكركم وبهارات البرياني.
5- أسكبي اللبن الزبادي واستمري بالتحريك على نار متوسطة لمدّة 3 دقائق.
6- أضيفي صلصة الطماطم و3 أكواب من الماء الدافىء.
7- عندما يغلي المزيج، غطّيه واتركيه نصف ساعة جانباً.
8- إنقعي كوباً من الأرز واتركيه جانباً. 
9- بعد نصف ساعة، أضيفي البطاطس إلى القدر واتركيه مجدداً لنصف ساعة إضافيّة على نار خفيفة جداً.
10- في قدرين، وزّعي كمية الزيت المتبقية.
11- أسكبي في كلّ قدر كوبين من الماء المغلي.
12- نكّهي بنصف ملعقة صغيرة من الملح ثمّ أضيفي في القدر الأول كوباً من الأرز.
13- بعد الغليان، خفّفي النار واتركي المزيج لربع ساعة حتى ينضج الأرز الأبيض.
14- في القدر الآخر، ضعي ملوّن الطعام ثمّ كوباً من الأرز.
15- بعد الغليان، خفّفي النار واتركي المزيج مدّة ربع ساعة حتى ينضج الأرز الأحمر.
16- بعد استواء الدجاج تماماً، خذي مقداراً كافياً من الصلصة وضعيها في قدر ثالث ثمّ صفّي كوب الأرز المنقوع مُسبقاً وأضيفيه فوق القدر.
17- عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واتركيه مدّة ربع ساعة حتى ينضج الأرز الأصفر.
18- في طبق التقديم، أسكبي الأرز الأبيض في الوسط ثمّ الأرز الأحمر (الورديّ) إلى جانبه والأصفر في الجانب الآخر.
19- وزّعي المكسرات (الزبيب، اللوز والصنوبر) ثمّ قطع الدجاج.
20- أسكبي الصلصة المتبقية مع البطاطس في طبق جانبي.

المصدر: أطيب طبخة

 


التعليقات