الفلافل على الطريقة المصرية

تعتبر الطعمية من الأكلات الشعبية المحببة للأطفال والكبار، وقد تختلف نوعها وطريقة تحضيرها من بلد إلى أخرى، وقدمت الشيف مني طنطاوي طرق مختلفة لعمل الطعمية منها:

طريقة عمل الطعمية في الفرن 

المقادير 
ربع كيلو فول مدشوش 
2 حزمة بقدونس 
2 حزمة كزبرة خضراء 
1 حزمة كرات 
1 حزمة بصل أخضر 
1 رأس ثوم مقشر 
2 بيضة 
3 ملعقة كبيرة زيت 
1 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة 
1 بيكينج باودر صغيرة معلقة 
ملح 
كمون 

طريقة التحضير
يغسل الفول جيدًا، وينقع في ماء لمدة 8 ساعات على الأقل. 
يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. 
يوضع الفول في الكبة، ويضاف إليه البصل والثوم والبقدونس والكزبرة والبصل الاخضر والكرات، وتفرم جيدًا حتى تنعم. 
يضاف البيض والزيت والبيكينج باودر، ويفرم مرة أخرى. 
يتبل الخليط بالملح والكمون والكزبرة، وتخلط جميع المكونات حتى تتجانس. 
يشكل الخليط على هيئة كرات أو أقراص متوسطة الحجم 
تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج وتحمر. 
تخرج من الفرن وتترك لتهدأ قليلا. 
توضع في الطبق ساخنة 


طريقة عمل الطعمية بالفول والحمص: 

المقادير: 
كوب فول مدشوش منقوع
كوب حمص الشام منقوع
نصف كوب بقدونس
نصف كوب شبت
نصف كوب كزبرة خضراء 
3 فصوص ثوم
بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
حبة فلفل رومي
بصل أخضر بالأعواد الخضراء
كمون وملح
كزبرة جافة
ربع ملعقة بيكينج بودر على العجينة 

الطريقة: 
يتم غسل الفول المدشوش وحمص الشام 
نضع كل المكونات في كبة. 
يضاف الملح (نصف ملعقة صغيرة) للخليط
تشكل وتقلي بعدها في زيت غزير ساخن