بالخضار ودبس الرمان.. طريقة تحضير طاجن الكبد والقوانص

تابعنا أيضا عبر تويتر @alwatanvoice

المكونات :
نصف كيلو كبد وقوانص.
شرايح فلفل رومي .
2 بصلة متوسطة.
فصين ثوم مفرومين .
2 حبة طماطم مكعبات صغيرة الحجم .
ملعقة صغيرة ملح ( حسب الحاجة ) .
رشة فلفل اسود .
رشة بهارات
رشة جوزة الطيب
2 ملعقة خل .
4 ملاعق زيت .
شطة حسب الرغبة .
طريقة التحضير:
1. اغسلي الكبد و القوانص جيدا بالماء و اتركيها فى ماء و خل بعض الوقت .
2. قطعي البصل لقطع صغيرة. و احضري اناء او طاسة و ضعي الزيت على نار متوسطة ، سخني الزيت ثم أضيفي البصل و قلبيه حتى يذبل .
3. قطعي القوانص قطع متوسطه و ضعيهم على البصل و قلبي ل 5 دقائق . ثم قطعى الفلفل الرومى مكعبات صغيرة و ضعيها على البصل و القوانص على النار .
4. بعد ذلك قطعي الكبد مكعبات صغيرة ثم ضفيها على القوانص و اضيفى الثوم المفروم
5. اضيفى التوابل الملح و الفلفل اسود و البهارات وجوزة الطيب و الشطة و قلبي قليلا .

6. قطعي الطماطم مكعبات صغيرة . و ضعيها على الكبد و القوانص و قلبي حتى يتشرب ماؤها

طريقة عمل أرز بالكبد والقوانص في الفرن

المقادير
3/4 كوب كبد و قوانص
3/4 كوب أرز
3 بصلات مقطعين
توابل 
سمن 
3 كوب بشاميل 
بيضة
التحضير
1- نشوح الارز بالسمن ويشرب بالماء ويترك لينضج
2- توضع القوانص في ماء يغلى على النار به ورق لورى و قليل من الفلفل الاسود لتغلي غلوتين ثم نضع الكبدة تغلى غلوة واحدة و يصفى الجميع فى مصفاة
3- تقطع مكعبات زى الكبدة الاسكندرانى
الطهى
1- يشوح البصل بالسمن حتى يصفر ثم نضع الكبد و القوانص وتشوح جيدا حتى تستوى و تتبل بالتوابل
2- نحضر صينية مدهونة بالزيت وقليل من البشاميل ثم نضع حوالى نصف البشاميل على الارز ويقلب جيدا - ولو فى سمن فى الكبدة نصفيها عليه عشان ياخذ الطعم- 
3- نفرد نصف الارز فى الصينية - ثم الكبد و القوانص المعصجة -ثم نضع طبقة أخرى بقية الارز
4- نضع باقى البشاميل على الوجه-هيكون شوية صغيرين نوزعهم بأيديناعلى الصينية كلها
5 - تضرب البيضة مع فلفل أسود ونوزعها على الوجه بالراحة
توضع الصينية في الفرن حتى تنضج ويحمر الوجه

كبد وقوانص بدبس الرمان والمشروم مع الفريك

مقادير تتبيلة الكبد والقوانص:
-١/٢كيلو كبد وقوانص دجاج او أي نوع من كبد الطيور.
-بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
-فصين ثوم مفرومين.
-ملعقة صغيرة ملح وفلفل إسود+ملعقة كبيرة دبس رمان(محضر منزليا).
-عصير ليمونة.
-علبة مشروم.
-رمان فريش للتزيين.

الطريقة:
تتبل الكبد والقوانص بالملح والفلفل والليمون ودبس الرمان ثم يشوح البصل والثوم في ملعقة زيت كبيرة ويوضع عليهم الكبد والقوانص ويقلبوا جيدا حتى النضج ثم يوضع المشروم في النهاية ويقلب تقليبتين ويرفعوا من على النار.

مقادير الفريك:
-٢كوب فريك مغسول ومنقوع ١٥ دقيقة.
-١ ١/٢كوب ماء أو مرق.
-بصلة كبيرة مفرومة ناعم+فصين ثوم مفرومين ناعم+ملعقة كبيرةصلصة طماطم+ملح وفلفل+رشة جوزة الطيب+ملعقة صغيرة سبع بهارات او بهارات لحم+ربع ملعقة صغيرة قرفة.
-ملعقة كبيرة سمن او زيت.

الطريقة:
-يذبل البصل والثوم في ملعقة السمن أو الزيت ثم يوضع الملح والفلفل وجميع البهارات ويقبلوا قليلا ويوضع عليهم ملعقة الصلصة ثم الفريك ويقبلوا واخيرا يوضع الماء أو المرق.
-يتركوا يغلوا حتى يتشرب الفريك كل الماء ونهدئ حرارة النار ويغطى الفريك حتى ينضج.
-يأخذ تقرييا من ١٥ ل ٢٠ دقيقة.
**يقدم الفريك في طبق كبير وفوقه الكبد والقوانص