طريقة عمل كيكة الجبنة والكاسترد الألمانية

نقدم لكم طريقة عمل كيكة الجبنة والكاسترد الالمانية بخطوات الشيف نرمين هنو مقدمة برنامج زي السكر على قناة سى بى سى سفرة.

مقادير كيك الجبن والكاسترد الألمانية.
" كاسترد "
4 صفار بيض 
3 ملعقة صغيرة فانيليا 
3 ملعقة كبيرة سكر 
6 ملعقة صغيرة نشا 
"العجين"
300 جرام دقيق مخبوزات 
50 جرام زبدة 
40 جرام سكر 
100 مل لبن 
10 جرام خميرة 
بيضة 
رشة ملح 
طبقة الجبن القريش
250 جرام جبن قريش 
250 جرام ساور كريم 
160 جرام كاسترد 
بيضة 
بشر ليمون 
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون 
رشة ملح 

"طبقة الكاسترد "
4 صفار بيض 
1 ملعقة صغيرة سكر 
320 جرام كاسترد 
رشة ملح 
6 بياض بيض 

طريقة عمل كيك الجبن والكاسترد من ألمانيا
الكاسترد
* يخفق صفار البيض والسكر والفانيليا ثم يضاف إليهم النشا ويستمر الخفق
* يصب نصف اللبن على خليط صفار البيض ويقلب
* يعاد الخليط إلى القدر على النار ويتم التقليب حتى يسمك ويبدأ بالغليان

العجين
* تخلط الخميرة مع السكر والقليل من اللبن الدافئ وتترك لمدة 5 دقائق
* يضاف الدقيق والبيض واللبن والزبدة والملح
* يترك ليختمر ويتضاعف الحجم
* يفرد العجين في قاع قالب كيك ويساوى

طبقة الجبن القريش
* تخفق الجبنة القريش
* يضاف الكاسترد وبشر الليمون وعصير الليمون والبيض
* يضاف الخليط على طبقة العجين

طبقة الكاسترد
* يخفق بياض البيض للحصول على قوام هش
* يخفق صفار البيض والكاسترد والسكر والملح
* يضاف بياض البيض ويقلب برفق
* يصب على طبقة الجبنة القريش
* يخبز على حرارة 150 لمدة ساعة