طريقة عمل الصيادية السعودية على اصولها

المكوّنات

بصل حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً - 3

زيت نباتي - ربع كوب

لومي - 1

ورق غار - 1

حبهان أو هيل، مطحون - نصف ملعقة كبيرة

بهارات عربية مشكّلة - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة

نجمة يانسون - 2

ملح - ملعقتان صغيرتان

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

سمك حجم متوسط، منزوع الرأس والذيل - 3

أرز منقوع ومصفى - 5 أكواب

طريقة العمل

1- في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل. قلّبي هذا الأخير حتى يصبح لونه بني غامق. إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد مزيج البصل. 

2- عندما يبرد مزيج البصل، ضعيه في محضر الطعام وأضيفي حوالي نصف كوب من الماء. أخلطي المزيج حتى تحصلي على قوام ناعم. 

3- في قدر على نار متوسطة، ضعي اللومي، الهيل، ورق الغار، البهارات العربية المشكلة، الملح والفلفل الأسود. قلّبي المكونات حتى تتداخل. 

4- زيدي مزيج البصل وقلّبي. أضيفي السمك واغمري المكونات بالماء. أطهي المزيج حتى ينضج السمك نصف نضج، ثمّ ارفعيه من القدر وضعيه على طبق. 

5- ضعي السمك على صينية فرن. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ7-10 دقائق حتى ينضج السمك. 

6- في هذا الوقت، أضيفي الأرز إلى مزيج المرق. ضعي الغطاء وخففي النار. أسلقي الأرز لـ20 دقيقة حتى ينضج. 

7- ضعي الأرز في طبق التقديم. أضيفي السمك على الوجه. 

8- قدّمي الطبق ساخناً.