طريقة عمل كبة باللبن

تابعنا أيضا عبر فيسبوك facebook.com/alwatanvoice

لتحضير العجينة:

برغل أسمر ناعم - 500 غرام

بصل حجم متوسط، مقطّع إلى أرباع - 1

لحم - 250 غرام

ملح - ملعقة صغيرة

فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة

كمون - نصف ملعقة صغيرة

لتحضير الحشوة:

زيت نباتي - ملعقة كبيرة

لحم مفروم فرماً ناعماً - 250 غرام

بصل حجم متوسط، مقطّع إلى أرباع - 1

ملح - نصف ملعقة صغيرة

بهار حلو - ملعقة صغيرة

فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة

حبهان أو هيل - ربع ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة - ربع ملعقة صغيرة

لتحضير اللبن:

لبن زبادي - 4 أكواب

بيض حجم متوسط - 1

نشاء الذرة - ملعقتان كبيرتان

صنوبر محمص - ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل

1- ضعي البرغل في وعاء واغمريه بالماء. أتركيه منقوعاً لـ10 دقائق ثم صفّيه من الماء. 
2- في محضر الطعام، ضعي اللحم، البرغل، البصل، الملح، الفلفل الأسود والكمون. أفرمي المزيج حتى يصبح قوامه يشبه العجينة. 
3- لتحضير الحشوة: سخّني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي اللحم وقلّبي المزيج إلى أن تتبخّر السوائل. 
4- أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. نكّهي بالملح، البهار الحلو، الفلفل الأسود، الهيل والقرفة. 
5- خذي جزءاً من مزيج العجينة وشكّليه حتى تحصلي على كرة. بواسطة إصبعك، إصنعي فجوة داخل الكرة وأضيفي كمية من الحشوة. أغلقي العجينة حتى تحصلي على شكل قرص بيضاوي الشكل. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية. 
6- إغلي كمية وافرة من الماء في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي أقراص الكبة وخفّفي النار. أسلقي أقراص الكبة على حرارة هادئة لـ10 دقائق. 
7- في قدر، أخلطي اللبن الزبادي، البيض والنشاء. أخلطي المزيج حتى يتجانس ثمّ ضعي القدر على حرارة متوسطة إلى هادئة. 
8- عندما يغلي مزيج اللبن الزبادي، إرفعي أقراص الكبة من الماء وضعيها في اللبن. خففي النار واغلي المزيج لـ10 دقائق. 
9- زيّني الكبة بالصنوبر وقدّمي الطبق ساخناً. 

المصدر: أطيب طبخة