طريقة عمل الصيادية بالفيليه

تابعنا أيضا عبر تليجرام t.me/alwatanvoice

سمك فيليه مقطّع إلى شرائح - كيلوغرام ونصف

بصل حجم كبير مقطّع إلى شرائح - 2

زيت نباتي - 5 أكواب

أرز أمريكي - 3 أكواب

عصير ليمون حامض - كوب

كمون - ملعقة كبيرة

قرفة مطحونة - ملعقة كبيرة

دقيق - 3 ملاعق كبيرة

زبدة - 3 ملاعق كبيرة

ملح - ملعقة صغيرة

لتتزيين:

صنوبر مقلي - ملعقة كبيرة

كاجو مقلي - ملعقة كبيرة

زبيب - ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل

1- سخّني 3 أكواب من الزيت في قدر على نار متوسطة. اضيفي شرائح السمك واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. 
2- أخرجي شرائح السمك من الزيت وضعيها في قدر على نار متوسطة مملوء بالماء المغلي. أطهيها حتى تنضج بالكامل ثمّ أخرجيها من المرق وضعيها في طبق. غحتفظي بالمرق. 
3- في قدر على نار متوسطة، سخّني الكمية المتبقية من الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يتحمّص، أخرجي البصل من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق.
4- إغلي حوالي 10 أكواب من مرق السمك في قدر على نار متوسطة. اضيفي البصل، نصف كمية الكمون، القرفة ونصف كمية الملح. حرّكي حتى تتداخل المكونات. 
5- إرفعي حوالي 6 أكواب وثلاثة أرباع من مرق السمك وضعيها في قدر آخر. أضيفي نصف كمية الزبدة والأرز. غطّي القدر وضعيه على نار متوسطة إلى هادئة لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
6- في قدر على نار هادئة، ذوبي الزبدة ثمّ أضيفي الدقيق وحرّكي جيداً حتى يتجانس المزيج أضيفي الماء وعصير الليمون الحامض. نكّهي بالكمون والملح. 
7- ضعي الأرز في طبق التقديم. أضيفي شرائح فيليه السمك وزيّني بالصنوبر المقلي، الكاجو المقلي والزبيب. 
8- قدّمي الطبق ساخناً. 

المصدر: أطيب طبخة