طريقة عمل أرز بالبشاميل واللحمة

يقدم الشيف عاطف على طريقة مبتكرة لعمل أرز بالبشاميل واللحمة بمذاق لا يقاوم وشكل جديد لتقديم البشاميل.

المقادير لعمل أرز بالبشاميل :
مقدار من العصاج 
مقدار من صلصة البشاميل 
2 كوب فاصوليا خضراء مغسولة 
2 كوب بازلاء مع جزر مقطع 
2 كوب أرز 

طريقة عمل أرز بالبشاميل:
أولًا تحضير العصاج: ضعي فى المقلاة زيت الذرة ثم بصلة مفرومة مع فلفل أخضر مقطع صغير حتى تصفر البصلة ثم ضعي عليها اللحم المفروم وتبليها بملح وفلفل وبهارات وزعتر وقليل من الروزمارى، و1 ملعقة صلصة طماطم وقلبيها لمدة 5 دقائق واتركيها جانبًا.

تحضير الخضراوات واﻷرز: 
فى نفس الحلة التى ستستخدميها لعمل اﻷرز ضعي ملعقة زبدة وعليها الخضراوات مع رشة ملح وفلفل أسود قلبيهم جيدًا ثم ضعي حوالى 3 أكواب ماء واتركيه يغلي مع الخضراوات حتى تحضير البشاميل، تقريبًا 10 دقائق.


أضيفي اﻷرز المنقي المغسول جيدًا إلى الخضراوات في نفس الحلة بعدما تصل الخضراوات لنصف التسوية (ﻷنها تكمل تسويتها في الفرن مع الأرز).

اضبطي مقدار المياه بحيث تكون مرتفعة عن سطح الأرز مسافة 1 سم ضعي الملح.

ثم اتركي الخليط يغلي دقيقة ثم هدئي النار تمامًا حتى يستوي اﻷرز والخضراوات. 
لا تتركي اﻷرز حتى يجف تمامًا بل بمجرد التسوية أضيفي 3 ملاعق بشاميل إليه وقلبيهم جيدًا. 

احضري القالب الذي ستضعين فيه اﻷرز بالفرن. 

ادهنيه جيدًا بالزبدة ثم ضعي 1 كمية الأرز ثم العصاج ثم الـ1 الثانى من الأرز ثم البشاميل وضعي على الوجه بيضة مخفوقة مع رشة ملح وفلفل أسود. 

رشي نوع جبن تفضلينه على الوجه (رومي، موتزاريلا، شيدر)

ثم أدخليه الفرن على درجة حرارة متوسطة حتي يحمر الوجه، (20 دقيقة) ويقدم.