مقلوبة البطاطس

تابعنا أيضا عبر فيسبوك facebook.com/alwatanvoice

لحم غنم - كيلوغرام

بطاطا حلوة - 3

أرز مصري - كوبان

أرز بسمتي - كوب

بصل مفروم - 1

ثوم - 6 فصوص

زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة

ملح - بحسب الرغبة

بهارات عربيّة مشكّلة - ملعقتان صغيرتان

جوزة الطيب - ربع ملعقة صغيرة

حبهان - بحسب الحاجة

قرفة - 3 عيدان

لوز محمّص - بحسب الرغبة

صنوبر محمّص - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- سخّني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي قطع اللحم والبصل ثم قلّبي حتى يتغير لون المكونات.
2- نكّهي بالحبهان، ورق الغار القرفة ثم اغمري المكونات بالماء واتركيها حتى تنضج.
3- إرفعي القدر عن النار ثم ازيلي اللحم من المرق واحتفظي به جانباً.
4- قشرّي البطاطس ثم قدميها الى قطع متوسطة الحجم، غمّسيها بزيت الزيتون ثم اشويها على الفرن حتى تصبح طرية.
5- إغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه في الماء لمدة 10 دقائق، ضعيه في مصفاة لتتخلصي من السوائل.
6- تبّلي الأرز بالبهارات المشكلة، جوزة الطيب والملح ثم اتركيه جانباً.
7- في قدر على النار، سخّني القليل من الزيت ثم اضيفي الثوم، قطع اللحم، البطاطس ثم الارز المُتبّل.
8- قلّبي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم سخّني بعدها مرق اللحم واسكبيه حتى يغمر المكونات.
9- أتركي المقلوبة على نار متوسطة حتى تغلي ثم اخفضي الحرارة واتركي المكونات من جديد حتى تنضج.
10- أبعدي القدر عن النار ثم اسكبي المقلوبة في طبق، زيّني الوجه باللوز والصونبر قبل التقديم.

المصدر: أطيب طبخة