فيديو: طريقة مدفون الدجاج

تابعنا أيضا عبر تويتر @alwatanvoice

لتحضير الدجاج:

دجاج كامل، مقطّع إلى 4 أجزاء – 1

بصل حجم متوسط، مقطّع إلى شرائح – 1

فلفل رومي حجم متوسط، مقطّع إلى شرائح – 1

ثوم، صحيح – 6 فصوص

زيت نباتي – ربع كوب

بهار حلو – ملعقتان كبيرتان

ملح – ملعقة صغيرة

قرفة عود – 1

لتحضير الأرز:

أرز حبة طويلة، مغسول ومصفّى – 3 أكواب

كبش قرنفل، صحيح – 3

قرفة، عود – 1

حبهان أو هيل، صحيح – 3

زيت نباتي – ربع كوب

زعفران – ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الزيت النباتي، القرفة، كبش القرنفل والهيل. 
2- أضيفي الأرز و4 أكواب ونصف ماء. أسلقي الأرز نصف سلقة ونكّهي بالملح. 
3- إرفعي القدر عن النار ووزّعي الأرز داخل وعائين. اضيفي الزعفران إلى قسم من الأرز وقلّبي المزيج حتى يصبح لون الأرز أصفر. 
4- لتحضير الدجاج: في قدر الضغط على حرارة متوسطة، ضعي الزيت النباتي، البصل، القرفة، الفلفل الرومي والثوم. قلّبي المكونات حتى تتداخل. 
5- أضيفي الدجاج. نكّهي بالملح والبهار الحلو. قلّبي المزيج حتى يتغير لون الدجاج. 
6- أضيفي كوباً من الماء. إضغطي القدر لـ40 دقيقة. عندما يبدأ الصفير، خففي النار ثمّ ارفعي الغطاء. 
7- زيدي الأرز المسلوق. إضغطي القدر مجدداً لـ10 دقائق حتى ينضج المزيج. 
8- قدّمي المدفون مباشرة على سفرتك. 

المصدر: أطيب طبخة