طريقه عمل كبسه دجاج رهيبه

تابعنا أيضا عبر تليجرام t.me/alwatanvoice

دجاج كامل مع الجلدة، مقطّع إلى نصفين – 1‏

أرز حبة طويلة، منقوع ومصفى – 3 أكواب

زيت نباتي – ربع كوب

بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً – 1‏

مكعّب مرق دجاج – 1‏

كمون – ملعقة صغيرة

كركم – ملعقة صغيرة

كبش قرنفل صحيح – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – ملعقة صغيرة

بهارات كبسة – ملعقة صغيرة

ورق غار – 1‏

ملح – ملعقة صغيرة

قرفة عود – 1‏

ثوم مهروس – نصف ملعقة صغيرة

زنجبيل مبشور – نصف ملعقة صغيرة

طماطم حجم صغير، مفروم فرماً ناعماً – 3‏

معجون طماطم – ملعقة كبيرة

قشر برتقال، مبشور – ملعقة صغيرة

لومي – 1‏

عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة

للتزيين:

لوز، منقوع ومصفى - نصف كوب

طريقة العمل

‏1-‏ سخّني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.‏ 
‏2-‏ أضيفي ورقة الغار والقرفة. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، بهارات الكبسة، ‏كبش القرنفل ومكعّب المرق.‏ 
‏3-‏ زيدي الثوم والزنجبيل. قلّبي المكونات حتى تتداخل. زيدي الطماطم المفرومة ومعجون ‏الطماطم وحرّكي جيداً حتى تتداخل النكهات.‏ 
‏4-‏ أضيفي الدجاج وقشر البرتقال المبشور. قلّبي الدجاج بمزيج الطماطم حتى يتشرّب أكبر ‏كمية ممكنة من الصلصة.‏ 
‏5-‏ إصنعي شقاً في حبة اللومي وأضيفيها إلى مزيج الدجاج. زيدي حوالي 1 لتر من الماء ‏المغلي وضعي الغطاء.‏ 
‏6-‏ إغلي المزيج لـ40 دقيقة حتى ينضج الدجاج. ‏ 
‏7-‏ حمّي الفرن على حرارة 180 درجة. إدهني صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي.‏ 
‏8-‏ عندما ينضج الدجاج، أخرجيه من القدر وضعيه على صينية الفرن. أدخلي الصينية إلى ‏الفرن لـ5-10 دقائق حتى يتحمّر وجه الدجاج.‏ 
‏9-‏ أخرجي الدجاج المحمّر من الفرن وضعيه في طبق. أضيفي عصير الليمون الحامض على ‏الوجه.‏ 
‏10-‏ أضيفي الأرز إلى المرق وخففي النار. إغلي المزيج على حرارة هادئة لـ25-30 ‏دقيقة حتى ينضج الأرز.‏ 
‏11-‏ عندما ينضج الأرز، ضعيه في طبق التقديم. أضيفي الدجاج المحمّر على الوجه.‏ 
‏12-‏ زيّني طبق الكبسة باللوز وقدّميها ساخنة على سفرتك.

المصدر: أطيب طبخة