الكبسة باللحم والصلصة الحارة

تابعنا أيضا عبر تويتر @alwatanvoice

لحم - كيلوغرام

لسلق اللحم:

ورق غار - 3

لومي - 1

هيل حب - 5

بصل - 1

قرنفل حب - ملعقة صغيرة

خلّ - فنجان قهوة

زنجبيل طازج - قطعة صغيرة

لتحضير الصلصة والأرز:

أرز كبسة - 3 أكواب

طماطم - 5

معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان

زيت دوار الشمس - فنجان قهوة

فليفلة حارة مقطّعة - 1

بصل مقطّع - 3

ثوم مهروس - فصان

جزر مبشور - 1

قشر ليمون حامض أو برتقال مبشور - حبة

كزبرة يابسة مفرومة - ملعقة صغيرة

فليفلة حلوة مقطّعة - 1

بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة

قرفة - رشة

زنجبيل - رشة

كركم - رشة

فلفل أسود - رشة

ملح - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- تبّلي اللحم بالخل والملح ثمّ أغمريه بالماء وضعيه على النار. أزيلي الزفر عند ظهوره.
2- صفّي اللحم، إغسليه بماء ساخن وأعيديه إلى القدر.
3- أغمريه بالماء الساخن واتركيه على حرارة متوسّطة حتى يغلي.
4- أضيفي مكوّنات السلق واتركي المزيج على نار هادئة حتى تمام النضج.
5- لتحضير الصلصة، حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّي فيه البصل والثوم حتى يذبلا.
6- أضيفي الفليفلة الحلوة والجزر وقشر الليمون الحامض.
7- عندما تذبل المكوّنات، قطّعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى المزيج بالإضافة إلى معجون الطماطم.
8- نكّهي بالكزبرة والبهارات المشكّلة والقرفة والزنجبيل والكركم الفلفل الأسود والملح بحسب رغبتك.
9- عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واتكيه حتى يتماسك.
10- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كوب من مزيج الطماطم وأضيفي إليه الفليلفة الحارة واهرسي ثمّ أتركي المزيج جانباً.
11- إغسلي الأرز جيداَ وصفّيه ثمّ أضيفيه إلى باقي كمية مزيج الطماطم.
12- أضيفي 4 أكواب ونصف من ماء سلق اللحم واتركي المزيج يغلي على نار هادئة حتى النضوج التام.
13- أسكبي الأرز في طبق التقديم، أضيفي اللحم ثمّ زيّني بالمكسرات بحسب رغبتك وضعي الصلصة الحارة إلى جانبه.

المصدر: أطيب طبخة