طريقة المرقوق السعودي

تابعنا أيضا عبر تليجرام t.me/alwatanvoice

لتحضير عجينة المرقوق:

دقيق - 6 أكواب

زيت نباتي - ثلث كوب

ماء - بحسب الحاجة

ملح - ربع ملعقة صغيرة

لتحضير المرقوق:

لحم غنم مقطّع إلى مكعبات - 1 كيلوغرام

بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً - 2

ثوم مهروس - 6 فصوص

مرق لحم (مكعبات) - 2

معجون طماطم - 6 ملاعق كبيرة

ماء - بحسب الحاجة

لتحضير مزيج البهارات المطحونة:

كمون - ملعقتان صغيرتان

بهارات عربية مشكلة - ملعقتان صغيرتان

كزبرة - ملعقتان صغيرتان

كركم - ملعقتان صغيرتان

لتحضير مزيج البهارات الصحيحة:

قرفة عود - 4

حبهان أو هيل - ملعقة صغيرة

ورق غار - 4

كبش قرنفل - 4

طريقة العمل

1- في قدر الضغط على حرارة متوسطة، ضعي البصل، الثوم ومزيج البهارات المطحونة.
2- أضيفي اللحم، مزيج البهارات الصحيحة، المرق ومعجون الطماطم. أغمري المكونات بالماء.
3- إضغطي اقدر لـ30-35 دقيقة حتى ينضج اللحم.
4- لتحضير عجينة المرقوق: أثناء طبخ اللحم، ضعي الدقيق، الزيت والملح في وعاء. أضيفي الماء تدريجياً واخلطي المكونات حتى تتماسك العجينة. 
5- غطّي الوعاء بورق نايلون لاصق واتركيه في زاوية دافئة لـ30 دقيقة. 
6- شكّلي 8 كرات متساوية الحجم من العجينة. إفردي الكرات على سطح منثور بالدقيق وقطّعيها إلى مكعبات. 
7- أضيفي مكعبات العجين إلى مزيج اللحم. أطهي المكونات لـ15 دقيقة دون تغطية القدر. 
8- قدّمي الطبق ساخناً. 

المصدر: أطيب طبخة