طريقة عمل تشكن تكا ماسالا

تابعنا أيضا عبر فيسبوك facebook.com/alwatanvoice

صدر دجاج، منزوع الجلدة، مقطّع إلى أجزاء – 2‏

أرز بسمتي، مطبوخ – 4 أكواب

لتحضير التتبيلة:‏

لبن زبادي – كوب

غارام ماسالا - ملعقتان صغيرتان

كركم – ملعقة صغيرة

عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة

زنجبيل طازج مبشور – ربع ملعقة صغيرة

فلفل أسود – ملعقتان صغيرتان

لتحضير الصلصة:‏

زبدة – ربع كوب

كريمة طبخ – كوبان

بصل حجم متوسط، مفروم فرماً خشناً – 1‏

فلفل أخضر حار، منزوع البذور ومفروم فرماً ناعماً – 2‏

ثوم، مفروم فرماً ناعماً – 5 فصوص

غارام ماسالا – 3 ملاعق صغيرة ونصف

زنجبيل طازج مبشور – ملعقة كبيرة ونصف

بابريكا – ملعقة صغيرة

صلصة طماطم – كوبان

فلفل رومي حجم متوسط، منزوع البذور ومقطّع إلى شرائح – 1‏

ورق الحلبة المجفف – ملعقة كبيرة

ملح – بحسب الرغبة

طريقة العمل

‏1-‏ لتحضير التتبيلة: في وعاء، ضعي لبن الزبادي، الغارام ماسالا، ‏الكركم، عصير الليمون الحامض، الزنجبيل والفلفل الأسود.‏ 
‏2-‏ أخلطي المزيج حتى يتجانس. أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى ‏تتغطى بالتتبيلة.‏ 
‏3-‏ أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لليلة كاملة حتى يتشرّب الدجاج أكبر ‏كمية من التتبيلة.‏ 
‏4-‏ في اليوم التالي، حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. غلّفي ‏صينية فرن بورق قصدير.‏ 
‏5-‏ أدخلي الصينية إلى الفرن لـ10-15 دقيقة تحت الشواية حتى ‏ينضج الدجاج.‏ 
‏6-‏ أخرجي الصينية من الفرن. غطّيها واتركيها جانباً على حرارة ‏الغرفةحتى يحين وقت الإستخدام.‏ 
‏7-‏ لتحضير الصلصة: ذوّبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة.‏ 
‏8-‏ أضيفي البصل وقلّبيه لـ5 دقائق.‏ 
‏9-‏ أضيفي الثوم، الزنجبيل والفلفل الأخضر الحار ثمّ خفّفي الحرارة. ‏قلّبي المزيج لـ20 دقيقة وأضيفي القليل من الماء بحسب الحاجة.‏ 
‏10-‏ زيدي الغارام ماسالا والبابريكا. حرّكي جيداً حتى تتداخل ‏المكونات.‏ 
‏11-‏ أضيفي صلصة الطماطم، ورق الحلبة المجفف، الفلفل ‏الرومي والملح. قلّبي الصلصة حتى تتجانس.‏ 
‏12-‏ إغلي الصلصة على حرارة هادئة لـ30 دقيقة، حتى يكثف ‏قوامها.‏ 
‏13-‏ زيدي كريمة الطبخ وحرّكي جيداّ حتى يتجانس المزيج.‏ 
‏14-‏ أضيفي قطع الدجاج المشوية إلى الصلصة وقلّبي المكونات ‏حتى تتداخل.‏ 
‏15-‏ قدّمي دجاج تكا ماسالا إلى جانب الأرز الأبيض المطبوخ. ‏

المصدر: أطيب طبخة