كبسة سمك وربيان

تابعنا أيضا عبر انستجرام instagram/alwatanvoice

أرز بسمتي - كوبان

ماء - كوبان ونصف

سمك فيليه - 1 كيلوغرام

روبيان منزوع العروق - 500 غرام

عصير طماطم - كوب

بصل حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً - 1

ثوم مهروس - فصّان

فلفل رومي مفروم فرماً ناعماً - 2

فلفل أخضر حار، منزوع البذور ومفروم فرماً ناعماً - 1

زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة

كزبرة مفرومة فرماً ناعماً - ملعقتان كبيرتان

زبدة - ملعقة كبيرة

قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة

كبش قرنفل مطحون - نصف ملعقة صغيرة

زنجبيل مطحون - نصف ملعقة صغيرة

قرفة عود - 2

كركم - نصف ملعقة صغيرة

حبهان أو هيل صحيح - نصف ملعقة صغيرة

ورق غار - 2

كمون - نصف ملعقة صغيرة

بهارات عربية مشكلة - نصف ملعقة صغيرة

ملح - نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

لومي - 2

طريقة العمل

1- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي فيليه السمك والروبيان ثم أضيفي الماء. 
2- زيدي الملح، الفلفل الأسود، وقتي الغار، الزنجبيل، القرنفل، اللومي، القرفة المطحونة، الهيل، البهارات العربية والكمون. 
3- عندما يغلي المزيج، أخرجي السمك والروبيان من المرق وضعيه في طبق. إحتفظي بالمرق في وعاء. 
4- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الزيت والزبدة. عندما تذوب هذه الأخيرة، أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. 
5- أضيفي الثوم، الفلفل الأخضر الحار والفلفل الرومي. قلّبي المزيج لـ3-4 دقائق. 
6- أضيفي الطماطم. قلّبي المزيج لـ15 دقيقة. 
7- زيدي الأرز، الكركم ومرق السمك. أتركي القدر على النار حتى يغلي. عندما يغلي المزيج، خفّفي النار. إغلي المزيج على حرارة هادئة لـ15 دقيقة. 
8- أضيفي السمك والروبيان إلى مزيج السمك. ضعي الغطاء واطهي الكبسة لـ5 دقائق إضافية. 
9- قدّمي الكبسة ساخنة. 

المصدر: أطيب طبخة