طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم

طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم
السمك
المكوّنات

سمك أبيض، حجم كبير – 4‏

لتحضير التتبيلة:‏

ريحان مجفف – ملعقة كبيرة

شبت – ملعقة كبيرة

بودرة بصل – ملعقة كبيرة

ثوم بودرة – نصف ملعقة صغيرة

أوريغانو – نصف ملعقة صغيرة

قشر ليمون حامض مبشور – نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة

ملح – ربع ملعقة صغيرة

للقلي:‏

زيت نباتي – بحسب الرغبة

للتقديم:‏

ليمون حامض مقطّع إلى شرائح - 4‏

طريقة العمل

‏1-‏ لتحضير التتبيلة: في وعاء، أخلطي الريحان، الشبت، بودرة البصل، الثوم البودرة، ‏الأوريغانو، قشر الليمون الحامض المبشور، الفلفل الأسود والملح.‏ 
‏2-‏ لتحضير السمك: إغسلي السمك وإبشري القشر في وعاء عميق بواسطة مبشرة السمك.‏ 
‏3-‏ بواسطة مقص المطبخ، إقطعي ذيل وزعانف السمك. إفتحي البطن ثمّ أزيلي العروق ‏والغشاء الأبيض بواسطة سكين طولي.‏ 
‏4-‏ إغسلي السمك من جديد وضعيه على سطح العمل. بواسطة سكين حاد، إصنعي شقوقاً ‏على جانبي كلّ سمكة.‏ 
‏5-‏ تبّلي السمك بخلطة التوابل واحرصي على أن تدهني كلّ الجوانب بالتتبيلة خاصة الشقوق.‏
‏6-‏ حمّي كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة.‏ 
‏7-‏ ضعي سمكة في المقلاة دون أن تقلّبيها. عندما تلاحظين تصاعد فقاعات الزيت من الشقوق ‏في الجهة الأعلى من السمكة، أقلبيها حتى تنضج من الجهة الثانية.‏ 
‏8-‏ عندما تنضج السمكة، أخرجيها من الزيت وضعيها على رفّ التبريد في طبق حتى ‏تتخلصي من أكبر كمية من الزيت.‏ 
‏9-‏ أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية.‏ 
‏10-‏ قدّمي السمك المقلي إلى جانب شرائح الليمون الحامض.‏

المصدر: أطيب طبخة

التعليقات