شيش طاووق على الطريقة التركية مع الأرز المبّهر

تابعنا أيضا عبر فيسبوك facebook.com/alwatanvoice

صدر دجاج مقطّع إلى قطع صغيرة - كيلوغرام ونصف

لتحضير التتبيلة:

ثوم مهروس - 10 فصوص

زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان

خلّ - ملعقتان كبيرتان

لبن زبادي - 4 ملاعق كبيرة

بابريكا - ملعقة صغيرة

فلفل حار (إختياري) - بحسب الرغبة

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

ملح - بحسب الرغبة

خردل - ملعقتان كبيرتان

أوريغانو (أي زعتر بري مطحون) - رشّة

كتشاب - ملعقتان كبيرتان

لتحضير الأرز:

أرز - كوبان

ماء - 4 أكواب

حبهان حبّ - نصف ملعقة صغيرة

قرفة - عودان

كمون حبّ - ملعقة صغيرة

بابريكا - ملعقة صغيرة

فلفل أسود حبّ - نصف ملعقة صغيرة

ملح - بحسب الرغبة

ورق غار - 2

كبش قرنفل حبّ - ربع ملعقة صغيرة

ليمون حامض مجفف من خلال عمل بعض الخطوط بالسكين وذلك كي تصبح نكهته أقوى - 1

ملوّن طعام أصفر ممزوج بالقليل من الماء - بضع قطرات

ملوّن طعام برتقالي ممزوج بالقليل من الماء - بضع قطرات

طريقة العمل

1- لتحضير التتبيلة: في وعاء، ضعي الثوم المهروس وزيت الزيتون والخلّ والخردل والكاتشاب.
2- أضيفي اللبن الزبادي والبابريكا والفلفل الحار والفلفل الأسود والملح والأوريغانو.
3- أخلطي المكونات جيداً ثمّ ضعي قطع الدجاج واخلطي حتى تتغلّف بالكامل.
4- أتركي الدجاج منقوعاً لبعض الوقت.
5- أدخلي قطع الطاووق في أسياخ خشبيّة واشويها في صينية مدهونة بالزيت في فرن محمّى جيداً.
6- قلّبي الاسياخ بين الحين والآخر حتى تنضج تماماً. لا تتركي الدجاج يجفّ كثيراً.
7- لتحضير الأرز: في قدر على نار عالية ضعي الماء.
8- أضيفي الحبهان الحبّ، القرفة، الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، الملح، ورقتيّ الغار، كبش القرنفل، حبة الليمون الحامض المجففة.
9- عندما يغلي المزيج جيداً، ضعي الأرز واتركيه حتى يبدأ بالنضوج.
10- عندما تبدأ المياء تجفّ، إصنعي فتحتين في الأرز.
11- ضعي في الفحة الأولى ملوّن الطعام الأصفر وفي الفتحة الثانية ملوّن الطعام البرتقالي.
12- أغلقي القدر واتركيه على نار هادئة جداً حتى يتابع الأرز نضوجه. لا تحركي الأرز أثناء الطبخ كي يبقى اللونين منفصلين (كما في الصورة).

المصدر: أطيب طبخة