دولمة ورق عنب

تابعنا أيضا عبر فيسبوك facebook.com/alwatanvoice

ورق عنب - 500 غرام

أرز مصري، منقوع - كوبان

لحم غنم مفروم فرماً ناعماً - 200 غرام

سمن - ملعقتان كبيرتان

بطاطس مقطّعة إلى شرائح - 100 غرام

لحم ستيك مقطّع إلى شرائح - 200 غرام

ملح - ملعقة صغيرة ونصف

فلفل أسود - ملعقة صغيرة

كمون - ملعقة صغيرة

مرق لحم - 4 أكواب

ماء - كوبان

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل

1- في قدر على حرارة متوسطة، إغلي الماء. اضيفي ورق العنب واسلقيه لدقيقتين. بعد انقضاء هذه المدة صفّي ورق العنب من الماء وضعيه في طبق. 
2- صفّي الأرز من الماء وضعيه في وعاء.أضيفي اللحم المفروم والسمن. نكّهي بالملح والفلفل الأسود والكمون. إدعكي المكونات بواسطة يديك حتى تتداخل وتحصلي على قوام عجينة. 
3- سخّني الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي شرائح الستيك واقليها لـ5 دقائق من كلّ جانب. عند انقضاء هذه المدة، أطفئي النار. 
4- صفّي شرائح البطاطس في قعر قدر كبير الحجم. أضيفي شرائح الستيك فوق طبقة البطاطس. 
5- ضعي ورقة عنب في وعاء صغير مربّع الشكل. أضيفي كمية من الحشوة في وسط ورقة العنب. 
6-أغلقي أطراف ورقة العنب حتى تحصلي على شكل مربّع. أقلبي قطعة الدولمة بعناية في يديك وضعيها في القدر فوق طبقة الستيك. 
7- أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكميات. تأكّجي من رصّ قطع الدولمة جيداً حتى لا تتسرب الحشوة.
8- أسكبي المرق فوق المزيج. ضعي على الوجه طبقاً ثقيلاً وفوقه وعاء مملوء بالماء. 
9- ضعي القدر على حرارة متوسطة لـ10 دقائق. عندما يغلي المزيج خفّفي الحرارة. أطهي الدولمة لـ45-50 دقيقة على حرارة هادئة حتى تنضج بالكامل. 
10- قدّمي الطبق ساخناً. 

المصدر: أطيب طبخة