طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالبرتقال

دقيق – 3 أكواب

زبدة على حرارة الغرفة – كوب

لبن زبادي – ثلاثة أرباع كوب

سكر – كوبان ونصف

خلاصة فانيليا - 3 ملاعق صغيرة

عصير برتقال – نصف كوب

حليب – كوب

بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة ونصف

ملح – نصف ملعقة صغيرة

قشر برتقال، مبشور – نصف كوب

لدهن قالب الكيك:‏

زبدة – ملعقة صغيرة

دقيق – بحسب الحاجة

طريقة العمل

‏1-‏ حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني قالب كيك ‏بالزبدة وانثري الدقيق.‏
‏2-‏ في وعاء، ضعي الحليب وعصير البرتقال. أخلطي المزيج حتى ‏يتجانس.‏
‏3-‏ في وعاء ثانٍ، ضعي الدقيق، البايكنغ باودر، الملح وقشر البرتقال ‏المبشور. قلّبي المكونات حتى تتداخل.‏
‏4-‏ في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الزبدة والسكر. أخفقي المزيج ‏حتى يكثف قوامه.‏ 
‏5-‏ أضيفي لبن الزبادي. أخفقي المكونات جيداً.‏ 
‏6-‏ زيدي خلاصة الفانيليا واخلطي من جديد حتى يتجانس المزيج. ‏ 
‏7-‏ إستمري بالخفق. أضيفي تدريجياً وبالتناوب مزيج الدقيق والعصير ‏حتى تحصلي على عجينة ناعمة.‏ 
‏8-‏ أسكبي العجينة في قالب الكيك وأدخليه إلى الفرن لـ60-70 دقيقة ‏حتى ينضج الكيك.‏ 
‏9-‏ أخرجي القالب من الفرن. أتركيه جانباً على حرارة الغرفة لـ15 ‏دقيقة حتى يبرد الكيك.‏ 
‏10-‏ أقلبي الكيك في طبق التقديم. أدخليه إلى الثلاجة حتى يبرد ‏قبل التقديم.‏