طريقة عمل المظبي بالدجاج

طريقة عمل المظبي بالدجاج
المظبي بالدجاج
المكوّنات

زيت نباتي – ربع كوب

دجاج كامل حجم كبير، مقطع إلى نصفين – 1‏

بهارات عربية مشكلة – ملعقة صغيرة

ملح خشن – كيلوغرام

كركم – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – ملعقة صغيرة

زعفران – ملعقة صغيرة

كبش قرنفل – 5 حبات

قرفة عود – 2‏

ورق غار – 2‏

بصل حجم كبير مفروم فرماً ناعماً – 1‏

حبهان أو هيل صحيح – 7 ‏

طماطم حجم كبير مفرومة فرماً ناعماً – 1‏

فلفل أخضر حار منزوع البذور – 1‏

أرز بسمتي مغسول ومصفى – كوبان ونصف

ماء – 3 أكواب وثلث

ملح – ملعقة صغيرة

طريقة العمل

‏1-‏ ضعي الدجاج في وعاء. نكهي بالبهارات العربية المشكلة، الكركم والفلفل الأسود. قلبي المكونات حتى تتغطى كل جوانب ‏الدجاج بالتوابل.‏ 
‏2-‏ ضعي الملح الخشن في قعر قدر عميق. أضيفي الدجاج على الوجه. نكهي بنصف ملعقة من الملح.‏ 
‏3-‏ غطّي القدر وضعيه على حرارة متوسطة لـ45 دقيقة حتى ينضج الدجاج.‏ 
‏4-‏ في هذا الوقت في قدر ثانٍ على حرارة متوسطة، سخني الزيت. أضيفي الهيل، الغار، القرفة وكبش القرنفل. قلّبي التوابل ‏جيداً حتى تتداخل ثمّ أضيفي الزعفران.‏ 
‏5-‏ زيدي البصل، الطماطم والفلفل الأخضر. قلّبي المزيج حتى تذبل المكونات وخاصة البصل. نكهي بالكمية المتبقية من الملح.‏ 
‏6-‏ أضيفي الماء. عندما يغلي المزيج، اضيفي الأرز. غطّي القدر واسلقي الأرز لـ20 دقيقة حتى ينضج.‏ 
‏7-‏ ضعي الأرز في طبق التقديم وحركيه بواسطة شوكة. أخرجي الدجاج من الملح، ضعيه على وجه الأرز وقدمي الطبق على ‏سفرتك.‏

المصدر: أطيب طبخة

التعليقات