فيديو: طريقة عمل الشيش طاووق مع الارز
المكوّنات
صدر دجاج مقطّع إلى قطع صغيرة – كيلوغرام ونصف
لتحضير التتبيلة:
ثوم مهروس – 10 فصوص
زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
خلّ – ملعقتان كبيرتان
لبن زبادي – 4 ملاعق كبيرة
بابريكا – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
ملح – بحسب الرغبة
خردل – ملعقتان كبيرتان
أوريغانو – رشّة
كتشاب – ملعقتان كبيرتان
لتحضير الأرز:
أرز – كوبان
ماء – 4 أكواب
حبهان حبّ – نصف ملعقة صغيرة
قرفة – عودان
كمون حبّ – ملعقة صغيرة
فلفل أسود حبّ – نصف ملعقة صغيرة
بابريكا – ملعقة صغيرة
ملح – بحسب الرغبة
ورق غار – 2
كبش قرنفل حبّ – ربع ملعقة صغيرة
لومي – 1
ملوّن طعام أصفر ممزوج بالقليل من الماء – بضع قطرات
ملون طعام برتقالي ممزوج بالقليل من الماء – بضع قطرات
طريقة العمل
1- لتحضير التتبيلة: في وعاء، ضعي الثوم المهروس وزيت الزيتون والخلّ والخردل والكتشاب.
2- أضيفي اللبن الزبادي والبابريكا والفلفل الأسود والملح والأوريغانو.
3- أخلطي المكونات جيداً ثمّ ضعي قطع الدجاج واخلطي حتى تتغلّف بالكامل.
4- أدخلي الطاووق إلى الثلاجة واتركيه منقوعاً لساعة.
5- أدخلي قطع الطاووق في أسياخ خشبية واشويها في صينية مدهونة بالزيت في فرن محمّى جيداً.
6- قلّبي الأسياخ بين الحين والآخر حتى تنضج تماماً. لا تتركي الدجاج يجف كثيراً.
7- لتحضير الأرز: في قدر على نار عالية ضعي الماء.
8- أضيفي الحبهان الحبّ والقرفة والكمون والبابريكا والفلفل الأسود والملح والغار وكبش القرنفل واللومي.
9- عندما يغلي المزيج، ضعي الأرز واتركيه حتى يبدأ بالنضوج مع تغطية القدر.
10- عندما تبدأ الماء تجف، إصنعي فجوتين في الأرز.
11- ضعي في الفتحة الأولى ملوّن الطعام الأصفر وفي الفتحة الثانية ملون الطعام البرتقالي.
12- أغلقي القدر واتركيه على نار هادئة جداً حتى يتابع الأرز نضوجه. لا تحركي الأرز أثناء الطبخ كي يبقى اللونين منفصلين.
لتحضير التتبيلة:
ثوم مهروس – 10 فصوص
زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
خلّ – ملعقتان كبيرتان
لبن زبادي – 4 ملاعق كبيرة
بابريكا – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
ملح – بحسب الرغبة
خردل – ملعقتان كبيرتان
أوريغانو – رشّة
كتشاب – ملعقتان كبيرتان
لتحضير الأرز:
أرز – كوبان
ماء – 4 أكواب
حبهان حبّ – نصف ملعقة صغيرة
قرفة – عودان
كمون حبّ – ملعقة صغيرة
فلفل أسود حبّ – نصف ملعقة صغيرة
بابريكا – ملعقة صغيرة
ملح – بحسب الرغبة
ورق غار – 2
كبش قرنفل حبّ – ربع ملعقة صغيرة
لومي – 1
ملوّن طعام أصفر ممزوج بالقليل من الماء – بضع قطرات
ملون طعام برتقالي ممزوج بالقليل من الماء – بضع قطرات
طريقة العمل
1- لتحضير التتبيلة: في وعاء، ضعي الثوم المهروس وزيت الزيتون والخلّ والخردل والكتشاب.
2- أضيفي اللبن الزبادي والبابريكا والفلفل الأسود والملح والأوريغانو.
3- أخلطي المكونات جيداً ثمّ ضعي قطع الدجاج واخلطي حتى تتغلّف بالكامل.
4- أدخلي الطاووق إلى الثلاجة واتركيه منقوعاً لساعة.
5- أدخلي قطع الطاووق في أسياخ خشبية واشويها في صينية مدهونة بالزيت في فرن محمّى جيداً.
6- قلّبي الأسياخ بين الحين والآخر حتى تنضج تماماً. لا تتركي الدجاج يجف كثيراً.
7- لتحضير الأرز: في قدر على نار عالية ضعي الماء.
8- أضيفي الحبهان الحبّ والقرفة والكمون والبابريكا والفلفل الأسود والملح والغار وكبش القرنفل واللومي.
9- عندما يغلي المزيج، ضعي الأرز واتركيه حتى يبدأ بالنضوج مع تغطية القدر.
10- عندما تبدأ الماء تجف، إصنعي فجوتين في الأرز.
11- ضعي في الفتحة الأولى ملوّن الطعام الأصفر وفي الفتحة الثانية ملون الطعام البرتقالي.
12- أغلقي القدر واتركيه على نار هادئة جداً حتى يتابع الأرز نضوجه. لا تحركي الأرز أثناء الطبخ كي يبقى اللونين منفصلين.
المصدر: أطيب طبخة
التعليقات