بلح الشام محشي قشطه

لتحضير القطر:‏

سكر – 4 أكواب

عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان

لتحضير العجينة:‏

دقيق، منخول – 3 أكواب

نشاء الذرة، منخول – كوب

حليب بودرة، منخول – نصف كوب

زبدة – 100 غرام

بيض – 4‏

خلاصة فانيليا – ملعقة كبيرة ‏

زيت نباتي – بحسب الحاجة ‏

للحشوة:‏

قشطة جاهزة – كوب ونصف

للتزيين:‏

فستق حلبي مجروش – بحسب الرغبة

طريقة العمل

‏1-‏ لتحضير القطر: في قدر على حرارة هادئة، ضعي السكر وأضيفي ‏كوبين من الماء. حرّكي جيداً حتى يغلي المزيج.‏ إغلي القطر لـ10 دقائق حتى يكثف.‏ 
‏2-‏ لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق، نشاء الذرة والحليب ‏البودرة. أخلطي المكونات حتى تتداخل.‏ 
‏3-‏ في قدر على حرارة متوسطة، ضعي كوباً ونصف من الماء. ‏أضيفي الزبدة وحرّكي جيداً حتى يتجانس المزيج.‏ 
‏4-‏ أضيفي مزيج الدقيق. أخلطي المزيج حتى يتماسك وتحصلي على ‏قوام عجينة.‏ 
‏5-‏ إرفعي القدر عن النار وضعيه جانباً على حرارة الغرفة حتى تبرد ‏العجينة.‏ 
‏6-‏ عندما تبرد العجينة، أضيفي البيض وقلّبي المكونات حتى تتداخل. ‏زيدي خلاصة الفانيلبا وقلّبي المزيج حتى يتجانس.‏ 
‏7-‏ ضعي كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر عميق.‏ 
‏8-‏ ضعي مزيج العجين في كيس الحلويات. إضغطي على الكيس قليلاً ‏واقطعي جزءاً من العجين بواسطة مقصّ المطبخ فوق الزيت.‏ 
‏9-‏ أعيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية. ضعي القدر على ‏حرارة هادئة لدقيقتين.‏ 
‏10-‏ إرفعي الحرارة واقلي قطع بلح الشام حتى تصبح ذهبية اللون ‏ومقرمشة.‏ 
‏11-‏ صفّي قطع بلح الشام من الزيت وغمّسيها فوراً في القطر ‏الساخن. ضعيها في وعاء حتى تبرد.‏ 
‏12-‏ خذي قطعة من بلح الشام واثقبيها بواسطة حفارة المحاشي.‏ 
‏14-‏ أضيفي الحشوة وضعي قطعة بلح الشام في طبق التقديم. ‏أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.‏ 
‏15-‏ زيّني الوجه بالفستق الحلبي المجروش. قدّمي الطبق على ‏سفرتك. ‏