طريقة عمل منسف لحم

طريقة عمل منسف لحم
منسف لحم
المكوّنات
أرز بسمتي، مغسول ومصفّى – كيلوغرام ونصف

لبن زبادي رائب – كيلوغرام

جميد، مقطّع إلى أجزاء ومنقوع لساعتين – 100 غرام

بيض حجم صغير – 1‏

بصل حجم متوسط، مقطّع إلى أرباع – 1‏

لحم غنم، مقطّع إلى مكعبات – كيلوغرامان

حبهان أو هيل صحيح – 5‏

ملح – ملعقتان صغيرتان

فلفل أسود – ملعقة صغيرة

كركم – ملعقة صغيرة

بقدونس، مفروم فرماً ناعماً – ثلاثة أرباع كوب

فول سوداني – بحسب الرغبة

صنوبر – بحسب الرغبة

لوز – بحسب الرغبة

طريقة العمل

‏1- ضعي اللحم في قدر على حرارة متوسطة واغمريه بالماء. عند ‏الغليان، أزيلي الزفر عن الوجه.‏
‏2-‏ خففي النار. أضيفي البصل والهيل. إغلي المزيج على حرارة هادئة ‏حتى ينضج اللحم.‏ 
‏3-‏ عندما ينضج اللحم، صفّيه من المرق وضعيه في طبق. إحتفظي ‏بالمرق.‏ 
‏4-‏ ضعي قطع الجميد المنقوعة في الخلاط الكهربائي. إطحنيها جيداً ‏حتى يصبح قوامها ناعماً. صفّي المزيج في قدر.‏ 
‏5-‏ في الخلاط، ضعي لبن الزبادي الرائب، البيض والقليل من الماء. ‏أخلطي المكونات لـ30 دقيقة. صفّي المزيج فوق الجميد المطحون.‏ 
‏6-‏ ضعي القدر على حرارة مرتفعة. حرّكي باستمرار حتى يتجانس ‏المزيج.‏ 
‏7-‏ عندما يسخن المزيج، أضيفي 3 أكواب من مرق اللحم تدريجياً ‏واستمري بالتحريك حتى الغليان.‏ 
‏8-‏ خففي الحرارة إلى هادئة. حرّكي المزيج لدقيقتين ثمّ نكهي بملعقة ‏صغيرة من الملح والفلفل الأسود.‏ 
‏9-‏ أطهي المزيج لـ15 دقيقة على حرارة هادئة مع التحريك من وقت ‏إلى آخر.‏ 
‏10-‏ أطفئي النار وحرّكي باستمرار حتى لا يفصل الماء عن اللبن. ‏ضعي نصف كمية مزيج اللبن فوق اللحم.‏ 
‏11-‏ في قدر على حرارة متوسطة، ضعي 7 أكواب ونصف من ‏الماء. ‏ 
‏12-‏ عندما يغلي الماء، نكّهي بالملح والكركم. أضيفي الأرز ‏وضعي الغطاء. أطهي الأرز لـ15-20 دقيقة حتى ينضج ثمّ أطفئي ‏النار.‏ 
‏13-‏ ضعي الأرز في طبق التقديم. أضيفي اللحم على الوجه.‏ 
‏14-‏ زيّني الوجه بالبقدونس، الفول السوداني، الصنوبر واللوز.‏ 
‏15-‏ قدّمي الطبق مباشرة على سفرتك.‏

المصدر: أطيب طبخة

التعليقات