طريقة عمل المسخن بالدجاج

دجاج كامل ومقطع - كيلوغرام

بصل أحمر - كيلوغرام

زيت زيتون - كوب

سماق - نصف كوب + بحسب الحاجة

فلفل أسود - بحسب الحاجة

ماء - بحسب الحاجة

زيت الذرة - بحسب الحاجة

هيل - بحسب الحاجة

قرفة - بحسب الحاجة

بهارات دجاج - بحسب الحاجة

خبز شراك أو طابون - رغيف

ملح - بحسب الرغبة

للتزيين:

صنوبر محمص - بحسب الرغبة

لوز محمص - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في قدر على النار، حمي الزيت وقلي قطع الدجاج من كل الجهات حتى تتحمر.
2- نكهي بالفلفل الأسود، الهيل، القرفة وبهارات الدجاج ثم اسكبي الماء لتغمر القطع.
3- اتركي القدر على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج أي لحوالي ساعة.
4- صفي الدجاج واحتفظي بالمرق جانباً.
5- قطعي البصل على شكل جوانح ثم ضعيه في قدر على النار مع زيت الزيتون.
6- أضيفي فوقه نصف كوب من مرق الدجاج مع رشة من الملح.
7- اتركيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة على حراره متوسطة حتى يطرى ويتبخر المرق.
8- نكهي البصل بالسماق، الملح، الفلفل الأسود ثم ارفعيه عن النار.
9- في طبق زجاجي مقاوم للحرارة، ضعي رغيفاً من الخبز ووزعي كمية كافية من البصل فوقه ليتغطى بالكامل.
10- أدخلي الطبق إلى فرن محمى مسبقاً لحوالي 3 دقائق حتى يتحمر.
11- ضعي قطع الدجاج في صينية فرن وضعي فوقها الكمية المتبقية من البصل.
12- أضيفي القليل من مرق الدجاج المتبقي ورشي الوجه بالسماق.
13- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً حتى تتحمر قطع الدجاج.
14- صفي الدجاج فوق الخبز وقدمي الطبق ساخناً.