طريقة عمل مقلوبه سعوديه

تابعنا أيضا عبر انستجرام instagram/alwatanvoice

لحم بقر، مقطّع إلى شرائح – 750 غرام

طماطم حجم متوسط، مقطّعة إلى شرائح – 1‏

باذنجان حجم متوسط، مقطّعة إلى شرائح – 1‏

بطاطس حجم متوسط، مقطّعة إلى شرائح - 1‏

فلفل رومي لون أخضر، مقطّع إلى شرائح – 1 ‏

أرز بسمتي، منقوع ومصفّى – كوب ونصف

بصل حجم متوسط، مقطّع إلى شرائح – 1‏

سمن – نصف ملعقة كبيرة

ملح – نصف ملعقة كبيرة + بحسب الرغبة‏

بهارات عربية مشكّلة – نصف ملعقة صغيرة

قرفة، مطحونة – نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة

كركم – نصف ملعقة صغيرة

زيت نباتي – بحسب الحاجة

طريقة العمل

‏1-‏ ضعي شرائح الباذنجان في وعاء وأضيفي كمية وافرة من الملح. ‏أتركي الوعاء جانباً لـ30 دقيقة.‏ 
‏2-‏ صفّي شرائح الباذنجان من الماء وضعيها على محارم ورقية في ‏طبق.‏ 
‏3-‏ سخّني كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على على حرارة ‏متوسطة. إقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون.‏ 
‏4-‏ أخرجي شرائح الباذنجان من الزيت وضعيها على محارم ورقية في ‏طبق.‏ 
‏5-‏ أضيفي شرائح البطاطس إلى الزيت. إقلي البطاطس حتى تصبح ‏ذهبية اللون.‏ 
‏6-‏ أخرجي شرائح البطاطس من الزيت وضعيها على محارم ورقية في ‏طبق.‏ 
‏7-‏ في قدر على حرارة متوسطة، ضعي اللحم، البصل، البهارات ‏العربية المشكلة، القرفة، الكركم، الفلفل الأسود والملح.‏ 
‏8-‏ أضيفي 6 أكواب من الماء. أسلقي اللحم لـ50-60 دقيقة حتى ‏ينضج.‏ 
‏9-‏ أخرجي اللحم من القدر وضعيه في طبق. أضيفي كوبين من الماء ‏إلى المرق.‏ 
‏10-‏ سخّني السمن في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل ‏وقلّبيه حتى يذبل.‏ 
‏11-‏ ضعي الطماطم في قدر. أضيفي الباذنجان، الفلفل الرومي ‏الأخضر والبطاطس. ‏ 
‏12-‏ زيدي شرائح اللحم والبصل. أضيفي الأرز واغمري المزيج ‏بمرق اللحم.‏ 
‏13-‏ ضعي القدر على حرارة متوسطة لـ30-35 دقيقة حتى ينضج ‏الأرز.‏ 
‏14-‏ إرفعي القدر عن النار. أقلبي المقلوبة في طبق التقديم.‏ 
‏15-‏ قدّمي المقلوبة مباشرة على سفرتك.‏

المصدر: أطيب طبخة