المسقعة السعودية

المسقعة السعودية
المسقعة السعودية
رام الله - دنيا الوطن

المكوّنات

باذنجان كبير الحجم - قطعة

طماطم مقطعة - 2

فليفلة خضراء مقطعة - 2

لحم غنم أو بقر، مفروم - 450 غرام

بطاطس كبير الحجم مقطع إلى شرائح - 1

بصل كبير الحجم مفروم - 1

ماء - كوب ونصف

معجون طماطم - ملعقة كبيرة

ملح - حسب الرغبة

فلفل - حسب الرغبة

ثوم مهروس - فصان

كمون بودرة - ملعقة كبيرة

عصير ليمون حامض - ملعقتان صغيرتان

زيت زيتون - نصف كوب

بقدونس مفروم للتزيين - غصن

طريقة العمل

1- قشّري الباذنجان بطريقة التقليم وقطّعيه إلى شرائح سماكتها 2 سنتم.
2- حمّي الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلي الباذنجان ثمّ رصّيه في قعر صينية فرن.
3- إقلي شرائح البطاطس أيضاً ورصّيها فوق الباذنجان.
4- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة.
5- في المقلاة ذاتها إقلي البصل والثوم حتّى يذبلان.
6- أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل والكمون والماء وعصير الليمون الحامض. دعي المزيج يغلي ثم ارفعيه عن النار.
7- أسكبي الصلصة فوق الخضار في الصينية. أضيفي اللحم والفليفلة الخضراء وقطع الطماطم.
8- غطّي الصينيّة بورق القصدير وأدخليها إلى الفرن.
9- أخرجي الصينيّة بعد ساعة. زيّني وجهها بالبقدونس وقدّميها ساخنة.

المصدر: أطيب طبخة

التعليقات