برياني دجاج بالزبادي والبطاطس

أفخاذ دجاج - كيلوغرام

بطاطس مقطعة الى دوائر عريضة – 3

لبن زبادي – كوب

غارام ماسالا - ملعقة صغيرة

زنجبيل مبشور – ملعقتان صغيرتان

ثوم مهروس - ملعقة كبيرة

فلفل أحمر حار - ملعقة كبيرة

كركم – نصف ملعقة صغيرة

عصير ليمون حامض – ربع كوب

هالابينو مفروم – 1

ارز بسمتي منقوع بالماء لـ20 دقيقة - كوبان

سمن – 3 ملاعق كبيرة

بصل حجم كبير مقطع إلى شرائح رفيعة – 1

ورق غار – 1

ملح - 3 ملاعق صغيرة

زعفران منقوعتان بملعقتين كبيرتين حليب دافئ - ملعقتان صغيرتان

طريقة العمل

1- ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء كبير وأضيفي إليها لبن الزبادي، الغارام ماسالا، الزنجبيل، الثوم، الفلفل الأحمر الحار، الكركم، عصير الليمون الحامض وملعقة صغيرة ملح. 
2- قلّبي المكوّنات حتى تتداخل ثمّ غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لـ20 دقيقة.
3- ذوّبي السمن في قدر على حرارة متوسّطة وقلّبي فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون. إرفعي نصف كمية البصل واتركيها جانباً.
4- زيدي الهالابينو، ورقة الغار، البطاطس والدجاج مع التتبيلة وقلّبي.
5- إطهي المزيج على حرارة متوسّطة حتى ينضج الدجاج تماماً.
6- صفي الأرز من السوائل ثمّ أضيفيه إلى القدر فوق قطع الدجاج. 
7- أضيفي باقي كمية الملح واسكبوا 3 أكواب من الماء. أغلقي القدر واطهي المزيج على حرارة منخفضة حتى ينضج الارز.
8- أسكبي مزيج الزعفران فوق المكونات واستخدمي شوكة لنثر الأرز وتقليبه مع الدجاج. قدّموا الطبق مباشرةً مزينا بالبصل المقلي.