طريقة عمل فتة الباذنجان بالطحينة واللحم

لتحضير صلصة اللحم:‏

لحم بقر، مفروم فرماً ناعماً – 250 غرام

طماطم مهروسة – 500 غرام

بصل حجم متوسط، مفروم فرماص ناعماً - 1‏

ملح – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – ثلث ملعقة صغيرة

قرفة، مطحونة - ربع ملعقة صغيرة

زيت زيتون – ملعقة كبيرة ونصف

لتحضير الباذنجان:‏

باذنجان حجم متوسط، مقطع إلى مكعبات – 1‏

زيت نباتي – ثلاثة أرباع كوب

لتحضير صلصة الطحينة:‏

طحينة – ملعقة كبيرة ونصف

عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة ونصف

ثوم، مهروس – فصّ

لبن زبادي – نصف كوب

للتقديم:‏

خبز عربي، مقطّع إلى مكعبات ومقلي – بحسب الرغبة

صنوبر محمص – ربع كوب

بذور رمان - ربع كوب

طريقة العمل

‏1-‏ لتحضير الباذنجان: ضعي مكعبات الباذنجان في وعاء واغسليها ‏جيداً.‏ 
‏2-‏ أضيفي كمية وافرة من الملح وضعي المزيج في مصفاة مثبّتة ‏بوعاء لتتخلصي من السوائل. ‏ 
‏3-‏ إغسلي مكعبات الباذنجان من جديد وجفّفيها بواسطة محارم ورقية.‏ 
‏4-‏ سخّني الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي مكعبات ‏الباذنجان واقليها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.‏ 
‏5-‏ صفّي مكعبات الباذنجان من الزيت وضعيها على محارم ورقية في ‏طبق لتتخلصي من فائض الزيت.‏ 
‏6-‏ لتحضير صلصة الطحينة: في وعاء، ضعي الطحينة، عصير ‏الليمون الحامض، الثوم ولبن الزبادي. أخلطي المكونات حتى ‏يتجانس المزيج.‏ 
‏7-‏ لتحضير صلصة اللحم: سخني زيت الزيتون في مقلاة على حرارة ‏متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.‏ 
‏8-‏ زيدي اللحم وقلّبي المزيج حتى يصبح لون اللحم داكناً. نكّهي ‏بالملح، القرفة والفلفل الأسود.‏ 
‏9-‏ أضيفي الطماطم المهروسة. قلّبي المزيج واطهيه لـ15 دقيقة حتى ‏يكثف قوام الصلصة.‏ 
‏10-‏ إفردي ثلاثة أرباع كمية الخبز المقلي في طبق التقديم. أضيفي ‏مزيج صلصة اللحم.‏ 
‏11-‏ زيدي الباذنجان المقلي. أضيفي صلصة الطحينة على الوجه.‏ 
‏12-‏ زيّني الوجه بالصنوبر المقلي وبذور الرمان. قدّمي الطبق على سفرتك.‏