طريقة عمل عجينة خبز ايراني

دقيق – 4 أكواب

ملح – ملعقة صغيرة

زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان + بحسب الحاجة‏

خميرة – 3 ملاعق صغيرة

ماء فاتر – كوب ونصف

طريقة العمل

‏1-‏ في وعاء، أخلطي الدقيق، الخميرة والملح حتى تتداخل المكونات. إصنعي فوهة في وسط ‏المزيج.‏ 
‏2-‏ في وعاء، ضعي الزيت والماء. أسكبي المزيج داخل الفوهة.‏
‏3-‏ إدعكي المكونات بواسطة يديك حتى تحصلي على قوام عجينة متماسكة.‏
‏4-‏ إدهني جوانب الوعاء بالقليل من زيت الزيتون وقلّبي العجينة حتى تتغطى جوانبها بالزيت.‏ 
‏5-‏ غطّي الوعاء بفوطة مطبخ نظيفة واتركيه جانباً في زاوية دافئة لساعة. ‏
‏6-‏ إدهني سطح العمل بالقليل منزيت الزيتون. قسّمي العجينة إلى 4 كرات متساوية الحجم. ‏
‏7-‏ إدهني كرات العجين بالقليل من زيت الزيتون وافرديها بواسطة النشابة حتى تحصلي على ‏شكل مستطيل.‏ 
‏8-‏ حمّي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالقليل من زيت الزيتون.‏ 
‏9-‏ ضعي قطع العجين على الصينية وغطّيها بفوطة مطبخ نظيفة. أتركي العجينة ترتاح لـ30 ‏دقيقة قبل الخبز.‏
‏10-‏ أدخلي الصينية إلى الفرن لـ15 دقيقة حتى ينضج الخبز.‏ 
‏11-‏ أخرجي الصينية من الفرن. قدّمي الخبز ساخناً على سفرتك.‏