بيض عيون باللحم المفروم

لحم مفروم – 500 غرام

بصل مفروم – 1

زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان

زنجبيل مبشور – ملعقة صغيرة

ثوم مهروس – فصان

فلفل أخضر حار طازج مفروم – 1

طماطم مفرومة – 1

طماطم معجون – ملعقة كبيرة

ماء – 200 مل

بيض – 2

كركم – نصف ملعقة صغيرة

بابريكا – نصف ملعقة صغيرة

ملح – بحسب الرغبة

فلفل أسود – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، حمي الزيت وقلي البصل حتى يذبل.
2- أضيفي الثوم، الفلفل الأخضر الحار والزنجبيل. قلبي المكونات حتى تتداخل لبضع دقائق.
3- زيدي اللحم ونكهي بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا والكركم. قلبي من حين إلى آخر.
4- أضيفي الطماطم المفرومة مع المعجون ثم اسكبي الماء. حركي جيداً واطهي لتجف السوائل.
5- اكسري البيض على وجه اللحم وخففي النار حتى ينضج.
6- رشي الفلفل الحار على الوجه وقدمي الطبق فوراً على مائدتك.

المصدر: أطيب طبخة