طريقة عمل فريكة باللحم

لحم ضأن مقطّع إلى مكعبات – 400 غرام

فريكة منقوعة بالماء الساخن لـ30 دقيقة ومغسولة بالماء البارد – 4 أكواب

بازيلاء مسلوقة – كوب

حبهان حبّ مهروس – 5 حبوب

قرنفل – 6 حبات

بصل صغير الحجم، مقطّع إلى أرباع – 2

سمن – 8 ملاعق صغيرة

فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

ورق غار – 2

ملح – بحسب الرغبة

مكسرات للتزين – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- ضعي اللحم في قدر مع الفلفل الأسود، ورق الغار، القرنفل، البصل والحبهان.
2- غمّي القدر بكمية كافية من الماء واسلقي اللحم لـ30 دقيقة.
3- أخرجي اللحم من القدر واحتفظي بالمرق لسلق الفريكة.
4- في مقلاة، ذوّبي 4 ملاعق صغيرة من السمن وقلّي قطع اللحم المسلوقة على نار هادئة للحصول على مذاق ألذ.
5- قلّبي اللحم باستمرار حتى تحمرّ من كلّ الجهات.
6- أضيفي البازيلاء واخلطي لدقيقتين. أتركي الخليط جانباً.
7- في قدر آخر، ذوّبي 4 ملاعق صغيرة من السمن.
8- ضعي الفريكة وحمّصيها جيداً مع التحريك باستمرار من 5 إلى 10 دقائق.
9- أضيفي 4 أكواب من مرق اللحم إلى قدر الفريكة.
10- نكّهي بالملح بحسب الرغبة.
11- أتركي الفريكة على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
12- غطّي القدر واسلقي الفريكة على نار هادئة لـ20 دقيقة.
13- إفتحي القدر وضعي فوق الفريكة اللحم مع البازيلاء والسائل الناتج عنها.
14- غطّي القدر من جديد واتركيها على نار هادئة لـ5 دقائق.
15- أطفئي النار واتركي القدر مُغطّى لـ10 دقائق ثمّ زيّني الفريكة بالمكسرات وقدّميها.