تتبيلة السمك المشوي على الفحم

سمك كبير الحجم – 2

لتحضير التتبيلة:

زنجبيل طازج مبشور – نصف ملعقة صغيرة

ثوم مهروس – ملعقة صغيرة

فلفل أحمر حار – ملعقة صغيرة

كركم – ربع ملعقة صغيرة

زيت – ملعقة صغيرة

عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة

ملح – بحسب الرغبة

لتحضير الحشوة:

ليمون حامض شرائح – 2

ثوم مقشّر – 5 فصوص

فلفل أخضر حار مقطّع أنصاف – 3

كزبرة خضراء مفرومة – نصف كوب

ملح – ربع ملعقة صغيرة

زيت لدهن السمك – بحسب الحاجة

غارام ماسالا – ربع ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- لتحضير التتبيلة: في وعاء، ضعي الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر الحار والكركم والزيت وعصير الليمون الحامض والملح.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
3- إصنعي بعض الخطوط على أعلى السمكة.
4- وزّعي التتبيلة على السمكة مع الحرص على إدخالها بين الثقوب.
5- إفتحي السمكة وضعي داخلها شرائح الليمون الحامض وفصوص الثوم والفلفل الأخضر الحار والكزبرة والملح.
6- غطّي السمكة وأدخليها إلى الثلاجة لساعة.
7- إشوي السمكة على غريل الفحم مع دهنها من وقت لآخر بالزيت ورشّة غارام ماسالا وذلك لـ10 دقائق لكل جهة.