طبق تركي باللحم
رام الله - دنيا الوطن
المكوّنات
المكوّنات
لتحضير اللحم:
لحم مقطّع إلى قطع صغيرة أو متوسطة الحجم – 5 كيلوغرامات
لحم مقطّع إلى قطع صغيرة الحجم – 500 غرام
بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
ثوم مهروس – ملعقة كبيرة
زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة
ملح – رشّة
فلفل – رشة
لتحضير صلصة الطماطم:
طماطم مفرومة فرماً ناعماً – 8
معجون طماطم مذوّب في نصف كوب من الماء – ملعقة صغيرة
ملح – رشّة
فلفل – بحسب الرغبة
زعتر مجفف – ملعقة صغيرة
ثوم بودرة – ملعقة صغيرة
ماء دافئ – ربع كوب
لتحضير الباذنجان والكريمة:
باذنجان كبير الحجم – 1
زبدة – ملعقتان كبيرتان
ملح – بحسب الرغبة
فلفل – بحسب الرغبة
دقيق – ملعقة كبيرة
عصير ليمون حامض – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير الباذنجان للشواء: إغسلي الباذنجان جيداً.
2- بواسطة سكين، إصنعي بعض الشقوق في الوسط.
3- غلّفي الباذنجان بورق القصدير وضعيها في الفرن على حرارة عالية حتى تنضج.
4- أخرجي الباذنجان من الفرن واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.
5- بواسطة ملعقة، أخرجي اللب وضعيه جانباً.
6- لتحضير صلصة الطماطم: إفرمي الطماطم إلى قطع صغيرة.
7- ضعي الطماطم في قدر غير لاصق مع الماء الدافئ.
8- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تتسبك الطماطم.
9- أسكبي معجون الطماطم المذوّب.
10- نكّهي بالملح والثوم البودرة والفلفل.
11- أتركي الخليط لثوانٍ ثمّ ارفعيه عن النار وضعي الصلصة جانباً.
12- لتحضير اللحم: في قدر غير لاصق على نار هادئة، حمّي زيت الزيتون.
13- قلّي البصل وقلّبيه جيداً حتى يذبل.
14- ضعي اللحم ونكّهي بالملح والفلفل وقلّبي جيداً لمدّة دقيقتين.
15- أضيفي الثوم وقلّبي جيداً.
16- ضعي الزعتر ثمّ صلصة الطماطم.
17- غطّي القدر واتركي المحتوى على نار متوسطة لمدّة 45 دقيقه أو حتى ينضج اللحم وتتسبك المكونات جيداً.
18- في قدر غير لاصق، ذوّبي الزبدة وأضيفي الباذنجان.
19- قلّبي ثمّ أسكبي عصير الليمون الحامض والدقيق والملح والفلفل.
20- أخلطي المكونات جيداً واسكبي الكريمة.
21- أخلطي جيداً من جديد واتركي المكونات على نار هادئة حتى تتسبك ويصبح القوام سميكاً.
22- في طبق التقديم، ضعي أولاً الباذنجان ثمّ إصنعي حفرة في منتصف الطبق واسكبي خليط اللحم.
23- أنثري البقدونس للتزيين وقدّمي الطبق ساخناً.
لحم مقطّع إلى قطع صغيرة أو متوسطة الحجم – 5 كيلوغرامات
لحم مقطّع إلى قطع صغيرة الحجم – 500 غرام
بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
ثوم مهروس – ملعقة كبيرة
زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة
ملح – رشّة
فلفل – رشة
لتحضير صلصة الطماطم:
طماطم مفرومة فرماً ناعماً – 8
معجون طماطم مذوّب في نصف كوب من الماء – ملعقة صغيرة
ملح – رشّة
فلفل – بحسب الرغبة
زعتر مجفف – ملعقة صغيرة
ثوم بودرة – ملعقة صغيرة
ماء دافئ – ربع كوب
لتحضير الباذنجان والكريمة:
باذنجان كبير الحجم – 1
زبدة – ملعقتان كبيرتان
ملح – بحسب الرغبة
فلفل – بحسب الرغبة
دقيق – ملعقة كبيرة
عصير ليمون حامض – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير الباذنجان للشواء: إغسلي الباذنجان جيداً.
2- بواسطة سكين، إصنعي بعض الشقوق في الوسط.
3- غلّفي الباذنجان بورق القصدير وضعيها في الفرن على حرارة عالية حتى تنضج.
4- أخرجي الباذنجان من الفرن واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.
5- بواسطة ملعقة، أخرجي اللب وضعيه جانباً.
6- لتحضير صلصة الطماطم: إفرمي الطماطم إلى قطع صغيرة.
7- ضعي الطماطم في قدر غير لاصق مع الماء الدافئ.
8- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تتسبك الطماطم.
9- أسكبي معجون الطماطم المذوّب.
10- نكّهي بالملح والثوم البودرة والفلفل.
11- أتركي الخليط لثوانٍ ثمّ ارفعيه عن النار وضعي الصلصة جانباً.
12- لتحضير اللحم: في قدر غير لاصق على نار هادئة، حمّي زيت الزيتون.
13- قلّي البصل وقلّبيه جيداً حتى يذبل.
14- ضعي اللحم ونكّهي بالملح والفلفل وقلّبي جيداً لمدّة دقيقتين.
15- أضيفي الثوم وقلّبي جيداً.
16- ضعي الزعتر ثمّ صلصة الطماطم.
17- غطّي القدر واتركي المحتوى على نار متوسطة لمدّة 45 دقيقه أو حتى ينضج اللحم وتتسبك المكونات جيداً.
18- في قدر غير لاصق، ذوّبي الزبدة وأضيفي الباذنجان.
19- قلّبي ثمّ أسكبي عصير الليمون الحامض والدقيق والملح والفلفل.
20- أخلطي المكونات جيداً واسكبي الكريمة.
21- أخلطي جيداً من جديد واتركي المكونات على نار هادئة حتى تتسبك ويصبح القوام سميكاً.
22- في طبق التقديم، ضعي أولاً الباذنجان ثمّ إصنعي حفرة في منتصف الطبق واسكبي خليط اللحم.
23- أنثري البقدونس للتزيين وقدّمي الطبق ساخناً.
التعليقات