تارت الكسترد بالخوخ والتوت الأسود

لتحضير الحشوة:

حليب - كوب

خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة

قشر برتقال مبشور - ملعقة صغيرة

صفار بيض - 3

سكر - ربع كوب

نشاء ذرة - 3 ملاعق كبيرة

زبدة - ملعقتان كبيرتان

خوخ طازج مقشر ومقطع - 2

توت أسود طازج - كوب

جيلي بنكهة التفاح - ربع كوب

ماء - نصف كوب

لتحضيرعجينة البريزيه:

دقيق - كوبان ونصف

سكر - ملعقة كبيرة

ملح - ملعقة صغيرة

زبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة - 226 غرام

زبدة للدهن - بحسب الحاجة

ماء بارد - 4 ملاعق كبيرة

طريقة العمل

1- ضعي الدقيق والسكر والملح في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطي جيداً.
2- أضيفي الزبدة واخفقي لمدة 10 ثوان ثمً ضعي الماء تدريجياً حتى تصبح العجينة متماسكة.
3- إصنعي كرة من العجينة وغلفيها بورق بلاستيكي ثمّ ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة قبل إستعمالها.
4- لتحضير الكستارد: ضعي الحليب واتركي كمية صغيرة أي ملعقتين كبيرتين منه في الكوب واضيفي الفانيليا وبرش البرتقال في وعاء على نار متوسطة ثم حركي المزيج جيداً.
5- في وعاء آخر صغير الحجم، أخفقي البيض والسكر ونشاء الذرة وكمية الحليب المتبقية.
6- أسكبي المزيج الأول فوق مزيج البيض مع التحريك المستمر ثمّ أعيدي الخليط إلى القدر على نار متوسطة.
7- أخلطي جيداً حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
8- ضعي الزبدة في وعاء وارفعي القدر عن النار ثم أسكبي المزيج في الوعاء بواسطة مصفاة وحركي جيداً حتى تذوب الزبدة.
9- غلفي الوعاء بورق بلاستيكي عندما يبرد ثمّ ادخليه إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
10- حمّي الفرن مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية.
11- مدي العجينة في قالب تارت مدهون بالقليل من الزبدة ثمّ ضعي ورقة برشمان عليها واصنعي الثقوب في قعرها بواسطة شوكة.
12- أدخلي القالب إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يتغير لون التارت.
13- أخرجي التارت من الفرن واتركيها تبرد على حرارة الغرفة ثمّ أخلطي الكستارد ليصبح سلساً وادهنيه على التارت.
14- زيني وجه التارت بقطع الخوخ والتوت.
15- ذوبي الجيلي مع الماء على نار متوسطة وحرّكي حتى يصبح المزيج سلساً ثمّ أسكبيه على وجه التارت.
16- ضعي التارت في طبق تقديم وقدّميها على سفرتك.

نصائح

يمكنك إستبدال التوت والخوخ بفاكهة أخرى بحسب رغبتك.إذا كنت من محبي التارت جربي تارت الفراولة بعجينة البريزيه وتارت المربى من موقع أطيب طبخة.