طريقة الكابلي بالدجاج

تابعنا أيضا عبر فيسبوك facebook.com/alwatanvoice

المكوّنات

جزر مقطع إلى شرائح – 3‏

زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة

بصل حجم متوسط، مقطع إلى شرائح – 3‏

دجاج كامل، مقطّع – 1‏

كركم – ملعقتان صغيرتان

كاري – ملعقة صغيرة

كزبرة – ملعقة صغيرة

كمون – ملعقة صغيرة

ملح – نصف ملعقة صغيرة

فلفل اسود – ملعقة صغيرة

قشر برتقال مبشور – ملعقة كبيرة

عصير برتقال – ربع كوب

صلصة طماطم – ملعقتان كبيرتان

لتحضير الأرز:‏

قرفة عود – 1‏

ورق غار – 2‏

حبهان أو هيل - 6 حبات

زيت نباتي – ربع كوب

أرز حبة طويلة – 3 أكواب

ماء – كوب ونصف + ربع كوب

ملح – ربع ملعقة صغيرة

زعفران – ملعقة صغيرة

كاجو مقلي – كوب

طريقة العمل

1- في قدر على حرارة متوسطة، سخني الزيت. أضيفي شرائح الجزر وقلّبيها ‏جيداً حتى تنضج.‏

‏2-‏ أخرجي شرائح الجزر من القدر وضعيها في طبق.‏

‏3-‏ في القدر نفسه، أضيفي البصل إلى الكمية المتبقية من الزيت وقلّبيه حتى ‏يذبل.‏ ‏4-‏ أضيفي قطع الدجاج. قلّبي المزيج ثمّ اغمري المكونات بالماء الساخن.‏ 

‏5-‏ نكهي بالكركم، الكمون، الكاري، الكزبرة، الكمون، الملح والفلفل الأسود.‏ 

‏6-‏ أضيفي قشر البرتقال المبشور، عصير البرتقال وصلصة الطماطم. قلّبي ‏المكونات حتى تتداخل.‏ 

‏7-‏ زيدي نصف كمية الجزر المقلي. قلّبي المزيج حتى تتداخل النكهات.‏ 

‏8-‏ أغمري المكونات بالماء وضعي الغطاء. أتركي المزيج على النار حتى ‏ينضج الدجاج، أي لحوالى 40 دقيقة.‏ 

‏9-‏ لتحضير الأرز: في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الزيت النباتي، الهيل، ورق الغار وعود ‏القرفة.‏ 

‏10-‏ أضيفي كوب ونصف من الماء والأرز. أسلقي الأرز نصف سلقة أي لحوالى 10 دقائق. ‏نكهي بالملح.‏ 

‏11-‏ في وعاء، أخلطي الزعفران وربع كوب من الماء واتركي المزيج لـ10 دقائق.‏ 

‏12-‏ ضعي الأرز المسلوق نصف سلقة فوق الدجاج. أضيفي مزيج ‏الزعفران والكمية المتبقية من الجزر المقلي.‏ 

‏13-‏ زيدي الكاجو المقلي وضعي الغطاء. خففي الحرارة واتركي المزيج ‏على حرارة هادئة لـ20 دقيقة.‏ 

‏14-‏ أسكبي أرز الكابلي بالدجاج في طبق التقديم وقدميه ساخناً على ‏سفرتك.‏