فيديو: طريقة عمل الصيادية السعودية

فيليه سمك هامور- 3

أرز بسمتي- كوبان

بصل مقطع على شكل حلقات- 2

قرفة- عودان

حبهان- 4

ثوم- 3 فصوص

ورق غار- 3

كركم- رشة

ملح- رشة

قرفة- رشة

سبع بهارات- بحسب الحاجة

كزبرة مطحونة- ملعقة صغيرة

دقيق- ملعقتان كبيرتان

زبدة- ملعقتان كبيرتان

ماء- بحسب الحاجة

زيت- ربع كوب

طريقة العمل

1- في قدر على النار، ضعي الماء مع نصف كمية البصل، القرفة، ورق الغار، الحبهان.
2- حركي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم صفي المرق واتركيه جانباً.
3- رشي السمك بالسبع بهارات، الكزبرة المطحونة، الكركم والكمون.
4- في قدر على النار، اقلي السمك نصف قلية ثم ضعيه جانباً.
5- في قدر جديد، سخني الزيت ثم زيدي الثوم وحركي المكونات جيداً حتى تتداخل واتركيها حتى يذبل الثوم.
6- أضيفي السمك ونصف كمية المرق التي حصلت عليها مسبقا على خليط الثوم واتركيه حتى ينضج تماماً.
7- أزيلي السمك من القدر ثم ضعي بنفس القدر الأرز بعد أن تكوني قد غسلتيه مسبقاً واتركيه حتى ينضج.
8- ضعي السمك في القدر قبل أن ينضج الأرز تماما ثم غطي القدر.
9- لتحضير الصلصة، في قدر على النار ضعي الزبدة والدقيق وحركي المكونات جيداً حتى تتجانس.
10- أضيفي الكمون، السبع بهارات، القرفة، الملح ونصف كمية المرق المتبقية.
11- حركي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط ثقيل ومتماسك القوام.
12- في قدر على النار، سخني الزيت وقومي بقلي كمية البصل المتبقية واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
13- في طبق التقديم، ضعي الارز وقطع السمك ثم زيني الطبق بحلقات البصل وقدميه جاهزاً الى جانب الصلصة.