فيديو: معجنات بعجينتي القطنية الهشّة

بيض - 1

لبن زبادي - كوب

حليب بودرة - ملعقتان كبيرتان

خميرة - ملعقة كبيرة

سكر - ملعقتان كبيرتان

ماء فاتر - نصف كوب + المزيد بحسب الحاجة للعجن

زيتون - ربع كوب

شومر بذور - ملعقة كبيرة

سمسم بذور - ملعقة كبيرة

يانسون بذور - ملعقة كبيرة

حبة البركة - ملعقة كبيرة

دقيق - 5 أكواب

طريقة العمل

1- في وعاء، أخلطي الخميرة والسكر ونصف كوب من الماء الفاتر.
2- أتركي المزيج جانباً مدّة 30 دقيقة ليختمر.
3- في وعاء كبير، ضعي البيضة، اللبن الزبادي، الحليب البودرة، مزيج الخميرة، الزيتون، الشومر، السمسم، اليانسون، حبة البركة والدقيق.
4- أسكبي الماء الفاتر تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة قطنيّة ملساء.
5- إعجني من 20 إلى 30 دقيقة إذا كنت تستخدمين يديك أو مدّة 10 دقائق إذا كنت تستخدمين العجانة.
6- أتركي العجينة جانباً لمدّة ساعة فقط حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
7- إصنعي من العجينة 10 أقراص صغيرة الحجم.
8- أتركي الأقراص تختمر من جديد لـ10 دقائق.
9- إبدئي بتشكيل العجينة وحشوها بحسب الرغبة.

نصائح

حضّري الكثير من الفطائر بواسطة هذه العجينة مثل فطائر الجبن أو المناقيش...